Rappel, Concours Conserves créatives

Pour ceux et celles qui auraient oublié (je n'ai reçu aucune participation), je vous re-présente les termes de mon concours, Conserves Créatives, que j'ai organisé en l'honneur du livre très très créatif de Madame Wynne! C'est simple, vous aurez (lecteurs canadiens, pourquoi que pour les Canadiens? C'est que c'est moi qui paie les frais de port...) jusqu'au 28 octobre 2013, minuit, pour participer! Comment vous ferez ça???? C'est simple, en publiant sur votre blogue (ou en m'envoyant votre recette avec photo) une création originale de conserve (salée ou sucrée) accompagnée du logo ci-dessous et du nom (et lien) de mon blogue! Puis, par courriel (cette adresse-ci), vous m'enverrez le lien vers votre article ainsi qu'une photo en fichier joint! Vous pourriez gagner ce livre-ci:

Je serai absente quelques jours, jusqu'à dimanche. Si vous m'envoyez un message, il se peut que je ne vous réponde pas illico... Je m'en vais là, devinez où!

Gâteau aux carottes presque léger!

Le gâteau aux carottes est un bon vieux classique! Ce n'est pas très très original, mais maudit que c'est bon! En plus, quand on trouve une recette plus "santé", pourquoi ne pas en profiter pour mettre un peu plus de glaçage??? Je sais que tout le monde n'est sûrement pas d'accord avec moi, mais, pour moi, le gâteau aux carottes doit être bien couvert de glaçage au fromage à la crème, sinon, ça ne marche pas! Cette version-ci est allégée et c'est franchement tant mieux! Croyez-moi, on ne sacrifie rien ici côté goût et texture, le gâteau est moelleux, délicieux! J'ai vraiment eu beaucoup de compliments pour ce gâteau, croyez-moi! Pour moi, c'est LA recette de gâteau aux carottes! 

Ingrédients (12-14 portions) Gâteau 2 tasses de farine tout usage 3/4 tasse de sucre 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de cannelle moulue 3/4 c. à thé de sel de mer 1 boîte d'ananas broyés, égouttés 1/4 tasse d'huile végétale 2 gros oeufs 2 gros blancs d'oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 3 tasses de carottes râpées Glaçage 1 paquet de fromage à la crème léger, à la température ambiante 2 c. à soupe de beurre non salé,  à la température ambiante 5-6 tasses de sucre à glacer 1 c. à thé d'extrait de vanille Un peu de lait, si nécessaire Préparation 1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 2 moules ronds de 8 pouces de diamètre. 2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre. 3. Dans un moyen bol, mélanger les ananas broyés et égouttés, l'huile végétale, les oeufs, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille. 4. Verser le mélange à base d'ananas dans le puits formé au centre du mélange à base de farine. Mélanger, à l'aide d'une spatule, tout juste pour imbiber les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées et les plier dans la pâte pour les y répartir.  5. Verser l'appareil dans les deux moules préparés et les enfourner au centre du four. Cuire 22 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Retirer du four et déposer sur une grille. Après 10 minutes, démouler les gâteaux et les laisser refroidir complètement sur la grille.  6. Quand les gâteaux sont à la température de la pièce, préparer le glaçage. Au fouet électrique, bien battre le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre à glacer, 1/2 tasse à la fois, tout en fouettant à basse vitesse, puis l'augmenter. Quand la texture désirée est atteinte, ajouter l'extrait de vanille. 7. Placer 1 des gâteaux sur une assiette. Déposer un peu de glaçage au centre et bien l'étendre sur toute la surface. Déposer le deuxième gâteau sur le premier et glacer le dessus et les côtés.  Adaptation d'une recette de My recipes

Rôti de boeuf à l'oignon

Ah! les longs weekends, qu'est-ce qu'ils peuvent être bienvenus! Personnellement, j'en avais grand besoin! C'est que, quand on a, comme ça, une fin de semaine de trois jours, j'adore en profiter des gens pour recevoir des gens qu'on aime, passer un peu plus de temps que d'habitude en pyjama, cuisiner... Et c'est souvent dans ces circonstances que je me retrouve à cuisiner un plat comme celui que je vous présente aujourd'hui! C'est très très rare que je cuisine du rôti de boeuf parce que nous ne sommes que deux et je privilégie souvent les braisés, mais un rôti de boeuf bien cuit (donc bien saignant;), servi avec une bonne sauce (et une purée de pommes de terre), c'est difficile à battre en titi! Cette recette-ci de Ricardo est à faire et à refaire!

Ingrédients (8 portions) Rôti 2 c. à thé de graines de moutarde concassées 1 c. à thé de graines de coriandre concassées 1 c. à thé de poivre en grains concassé 1/4 c. à thé de cannelle moulue 1 rôti d'environ 1,4 kg (3 lbs) de filet mignon dans le centre ou de haut de surlonge 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 4 oignons émincés 2 gousses d'ail entières 1/4 tasse de beurre Sel et poivre du moulin Sauce 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d'eau 8 tasses de bouillon de poulet  2 tasses de Marsala (ou de Pineau des Charentes) 2 c. à soupe de mélasse 1/2 tasse de crème 1/4 tasse de beurre non salé Préparation 1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400F. 2. Dans un bol, mélanger les épices concassées. Badigeonner le rôti de moutarde et l'enrober du mélange d'épices. 3. Dans une grande poêle en fonte, dorer le rôti dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver le rôti dans une assiette. 4. Dans la même poêle et en utilisant le reste du beurre, dorer les oignons à feu vif. Ajouter les gousses d'ail. Déposer le rôti sur les oignons et mettre le tout dans le four. Cuire environ 45 minutes (soit environ 15 minutes par lb), jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 48C (118F) pour une cuisson saignante. Sortir du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes à la température de la pièce. 5. Pendant que le rôti cuit, porter à ébullition, dans une grande casserole, le bouillon, la mélasse et le Marsala. Laisser réduire jusqu'à l'obtention de 4 tasses de liquide. 6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et ajouter ce mélange au liquide réduit tout en fouettant. Puis, ajouter la crème et fouetter. Amener à ébullition en continuant à remuer assez souvent. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer. 7. Trancher la viande finement et la napper de sauce pour servir. Accompagner des oignons et d'autres accompagnements de votre choix (idéalement d'une purée de pommes de terre!). Source: Ricardo