Gâteau aux carottes presque léger!

Le gâteau aux carottes est un bon vieux classique! Ce n'est pas très très original, mais maudit que c'est bon! En plus, quand on trouve une recette plus "santé", pourquoi ne pas en profiter pour mettre un peu plus de glaçage??? Je sais que tout le monde n'est sûrement pas d'accord avec moi, mais, pour moi, le gâteau aux carottes doit être bien couvert de glaçage au fromage à la crème, sinon, ça ne marche pas! Cette version-ci est allégée et c'est franchement tant mieux! Croyez-moi, on ne sacrifie rien ici côté goût et texture, le gâteau est moelleux, délicieux! J'ai vraiment eu beaucoup de compliments pour ce gâteau, croyez-moi! Pour moi, c'est LA recette de gâteau aux carottes! 

Ingrédients (12-14 portions) Gâteau 2 tasses de farine tout usage 3/4 tasse de sucre 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de cannelle moulue 3/4 c. à thé de sel de mer 1 boîte d'ananas broyés, égouttés 1/4 tasse d'huile végétale 2 gros oeufs 2 gros blancs d'oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 3 tasses de carottes râpées Glaçage 1 paquet de fromage à la crème léger, à la température ambiante 2 c. à soupe de beurre non salé,  à la température ambiante 5-6 tasses de sucre à glacer 1 c. à thé d'extrait de vanille Un peu de lait, si nécessaire Préparation 1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 2 moules ronds de 8 pouces de diamètre. 2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre. 3. Dans un moyen bol, mélanger les ananas broyés et égouttés, l'huile végétale, les oeufs, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille. 4. Verser le mélange à base d'ananas dans le puits formé au centre du mélange à base de farine. Mélanger, à l'aide d'une spatule, tout juste pour imbiber les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées et les plier dans la pâte pour les y répartir.  5. Verser l'appareil dans les deux moules préparés et les enfourner au centre du four. Cuire 22 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Retirer du four et déposer sur une grille. Après 10 minutes, démouler les gâteaux et les laisser refroidir complètement sur la grille.  6. Quand les gâteaux sont à la température de la pièce, préparer le glaçage. Au fouet électrique, bien battre le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre à glacer, 1/2 tasse à la fois, tout en fouettant à basse vitesse, puis l'augmenter. Quand la texture désirée est atteinte, ajouter l'extrait de vanille. 7. Placer 1 des gâteaux sur une assiette. Déposer un peu de glaçage au centre et bien l'étendre sur toute la surface. Déposer le deuxième gâteau sur le premier et glacer le dessus et les côtés.  Adaptation d'une recette de My recipes