Pain doré tarte aux pommes et résultat du concours Conserves créatives

Non non, vous n'hallucinez pas, il s'agit vraiment de mon deuxième billet en deux jours:) Je tente tant bien que mal de me botter les fesses, de m'activer... Et comme, aujourd'hui, la journée est plus longue (nous avons reculé l'heure vous vous souvenez?) je me suis dit, pourquoi pas! En plus de vous présenter ma recette de petit déjeuner dominical, je vous présenterai aussi l'heureux gagnant de mon concours Conserves créatives (voir ici pour le récapitulatif). Pour voir qui est le grand gagnant de mon concours, lisez mon billet en entier (ou, si vous êtes trop paresseux, trop impatient, profitez de la magie d'Internet et rendez-vous directement au bas de la page;), vous verrez la réponse en bas! 

Ingrédients (2-3-4 portions) Garniture aux pommes 1 grosse cuillère à soupe de beurre 2 grosses pommes Cortland, pelée et coupées en tranche d'1/2 pouce d'épaisseur 2 c. à soupe de sirop d'érable 1/4 c. à thé de cannelle 1 pincée de muscade Pain doré Un mélange de beurre et d'huile neutre pour la cuisson 4 tranches de pain (tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur) 2 gros oeufs 1/4 tasse de lait 1/4 tasse de crème 10% (half and half) 1 c. à thé de sirop d'érable 1/8 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé d'extrait de vanille Préparation 1. Dans une grande poêle préparer la garniture aux pommes. D'abord, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Déposer les tranches de pommes et cuire 7-8 minutes, en retournant les pommes une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. 2. Si les pommes sont trop fermes à ce stade, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore 1-2 minutes. Puis, ajouter les épices et le sirop d'érable, mélanger délicatement et retirer du feu. 3. Pendant que les pommes cuisent, fouetter les oeufs avec le lait, la crème, le sirop d'érable, la cannelle et la vanille. Verser le tout dans un grand plat rectangulaire. Déposer les tranches de pain dans le plat, laisser absorber un peu. Puis, les retourner jusqu'à ce qu'elles absorbent tout l'appareil. 4. Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre de dans l'huile à feu moyen.  5. Quand le beurre est bien mousseux, y déposer les tranches de pain et les laisser cuire 2-3 minutes. Les retourner et les cuire encore 2 minutes. 6. Servir une ou deux tranches par personne et déposer de la garniture aux pommes sur chaque tranche. Arroser d'un peu de sirop d'érable et vous êtes au paradis!

Et maintenant, l'heureux gagnant... Roulement de tambour... Il s'agit de ... Louise Blais:) Louise, j'attends, par courriel, tes coordonnées pour pouvoir te faire parvenir le bouquin:)

Montréal à table, le Laloux

Hier soir, je suis un peu sortie de mon hibernation pour participer à la deuxième édition de la semaine des restaurants de Montréal qui s'appelle Montréal à table! Pour commencer (je dis commencer parce qu'il y aura une suite la semaine prochaine!) en beauté, Madame C. et moi avons commencé par le Laloux qui offrait, pour l'occasion, un menu trois services pour 19$! Comme le disent si bien nos amis Américains: "It's a steal!" J'étais allée à ce resto à l'époque où Patrice Demers y travaillait et j'en gardais un excellent souvenir... Je dois vous dire que la soirée d'hier a confirmé mon amour pour ce resto franchement bien! Ma seule déception, nous n'avons pas été pas été parmi les chanceux à manger à la lueur des bougies, nous sommes arrivées juste une peu trop tard, la panne était finie;)

Photo prise sur Google

Photo prise sur Google

Jetez un peu un oeil sur le menu, allez, allez!


Entrées
Saumon fumé au bois d’érable, salade de fenouil, purée d’écorces d’oranges et mousse au yuzu

OUMousse de foie de volaille, purée de pommettes, pomme Honey Crisp, brioche et pacanes à l’érable


Plats
Tartare de bœuf saisi, ail noir et armillaires de miel marinés au soya et à l'érable
OU

Caille laquée à l’érable, salade Waldorf


Desserts
Profiteroles à l’érable, pacanes et glace vanille

OU

Crème prise à l’érable, mousse et granité de pomme verte, crumble au thé du labrador



Il y avait aussi deux options de plat principal chaud (de la bavette ou du maquereau si je me souviens bien). Si on prenait une de ces options, le menu était plutôt à 29$

Ce que nous avons mangé???? Presque tout sur le menu sauf le tartare! 

En entrée, j'ai pris celle de mousse de volaille, Madame C. a pris celle de saumon. Nous avons goûté nos entrées respectives! Ce que je peux vous dire, c'est que les deux sont très très réussies! Celle au saumon est très fraîche, croquante, tendre! Celle de mousse de foie de volaille est parfaitement balancée: le gras de la mousse se marie très très bien à l'acidulé de la purée de pommettes qui elle se marie ultra bien avec le miel et les fines fines tranches de pommes! Un vrai délice.

Côté plat principal, nous avons pris la caille servie sur la salade Waldorf! Certes, la portion était petite, mais vu la taille des entrées, nous n'avons pas été en reste. La caille était parfaitement cuite, la cuisse était bien juteuse. Le tout se mariait admirablement à la salade waldorf et au jus de viande.

Côté desserts, nous avons pris les deux et les avons partagés. Les profiteroles étaient complètement démentiels! Imaginez, des profiteroles bien croustillants, farcis de mousse à l'érable et servis avec une sauce chaude à l'érable et de la glace à la vanille! Comme dirait l'autre: "MALADE!" L'autre dessert, avec lequel nous avons judicieusement terminé notre repas, était tout en fraîcheur... Seul reproche, le thé du Labrador était un peu trop puissant pour la crème à l'érable, ce qui en tuait un peu le goût.

Restaurant Laloux

250, avenue des Pins Est

Montréal

514-287-9127

Site Web

Concours Conserves créatives, récapitulatif

Si si, j'hiberne presque ces temps-ci! Et je ne cuisine pas tant. Je fais presque la grève...de tout:) N'empêche, aujourd'hui, je vous présente un récapitulatif du concours Conserves créatives que j'ai organisé! D'ailleurs, je dois vous dire que je suis un peu déçue, je n'ai pas eu beaucoup de participations... En même temps, je vous comprends, j'ai moi-même du mal à bouger mes fesses...

Si votre recette ne figure pas ici (ou que vous êtes vraiment à la dernière minute, je vous laisse encore une p'tite chance), faites-le moi savoir rapidement, je procéderai au tirage samedi:) On verra alors qui sera l'heureux gagnant de ce superbe livre!!!

1. Betteraves marinée de Lou

2. Confiture de fraises au basilic de Michèle Côté

(Pas de photo qui fonctionne, désolée:)

3. Poireaux et asperges marinés au vinaigre de framboises de Mathieu

4. Cubes de porc façon osso bucco de Nath

5. Beurre de pommettes aux épices de Gabrielle

6. Confit d'oignons aux baies de goji et au porto de Josée

7. Ketchup de tomates vertes de Louise