Granola très chocolaté aux amandes

 Après près de 5 ans de blogue (le mois prochain, il y aura cinq ans que je me serai lancée dans cette folle aventure:) et 35 années d'existence, ma passion pour les petits déjeuners ne se tarie pas. Mes petits déjeuners sont très souvent constitués de grains (entiers pour la plupart), ce qui va COMPLÈTEMENT à contre-courant de la mode paléo qui sévi actuellement un peu partout. 

J'ai d'ailleurs regardé un reportage cette semaine par rapport à ce régime (Une pilule, une petite granule) et j'ai réalisé à quel point beaucoup d'informations erronées circulent en ce qui a trait à la nutrition (et que RIEN n'est vraiment prouvé par rapport à cette façon de s'alimenter). Tant et aussi longtemps que rien n'aura été prouvé scientifiquement (ce qui risque d'être long), je continuerai de prôner ma seule vérité en ce qui a trait à la nutrition, soit que l'important, c'est de varier notre alimentation, de manger sainement tout en ne se créant pas d'interdits alimentaires (parce que les interdits, c'est mal;)!

Voilà pourquoi je vous présente une belle recette de granola bien gourmand, inspiré de la torta caprese,  en ce samedi matin. Si vous y regardez clairement, vous remarquerez qu'il n'est pas une cochonceté suprême (juste une petite cochonceté qui pourra, comme moi je l'espère, vous aider à avoir un rapport équilibré à la bouffe), qu'il contient des noix, des antioxydants et de l'huile de coco! Mais, surtout, si vous y goûtez (ce que je vous encourage grandement à faire), vous remarquerez qu'il est divinement bon (au point d'être maintenant ex-equo avec mon granola favori, celui-ci). 

Ingrédients  1/4 tasse de beurre demi-sel 1/3 à 1/2 tasse de sirop d'érable (selon votre goût pour l'amertume) 1/4 tasse d'huile de coco 1 1/2 c. à thé d'extrait d'amande 1 1/2 c. à thé de sel Maldon 3 1/2 tasses de gros flocons d'avoine bio 1/2 tasse de poudre d'amande 2 tasses d'amandes en bâtonnets 1/4 tasse de poudre de cacao foncée 1/2 tasse de grué (d'éclats) de cacao 1/2 tasse de brisures de chocolat noir 1/3 tasse de graines de chia Préparation 1. Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.  2. Dans une petite casserole, déposer le beurre et verser le sirop d'érable. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange bouillonne.  3. Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande, l'huile de coco solide et le sel. Bien mélanger pour faire fondre l'huile de coco. 4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la poudre d'amande, les amandes et la poudre de cacao à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le mélange liquide chaud et bien brasser pour que le mélange soit relativement homogène. 5. Verser le granola sur la plaque préparée et enfourner au centre du four. Cuire le granola 30-35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le grué, les brisures de chocolat et les graines de chia. À l'aide d'une spatule en métal, remuer le granola pour bien répartir les brisures de chocolat. Laisser refroidir quelques heures. 6. 2-3 heures plus tard (ou le lendemain), briser le granola en morceaux et le verser dans un contenant hermétique où il se conservera quelques semaines. 7. Servir avec du lait ou du yogourt et des petits fruits.

Biscuits aux brisures de chocolat et à l'Amarula

Au fait, quelle est la date maximale à laquelle on peut souhaiter la Bonne Année sans être complètement à côté??? J'étais justement en train de me le demander... Je dirais que c'est le 31 janvier, non??? Je ne suis donc pas tout à fait en retard, hein? Bonne Année!!! Je vous souhaite de la santé et du bonheur...

Parlant de retard (mais ne parlons surtout pas du fait que ça fait deux mois que j'ai publié mon dernier billet, que je n'ai pas été très active - côté blogue- en 2014, que mon année 2015 a commencé très difficilement... non, ne parlons pas de tout ça, c'est derrière...), les biscuits que je vous présente aujourd'hui, je dois bien les avoir faits il y a deux mois... Et j'ai, bien sûr, très envie de vous les présenter aujourd'hui! 

Dans ces biscuits, j'ai eu envie de mettre de l'Amarula, juste pour voir (et aussi parce que j'avais une giga bouteille sous la main;)! Le résultat, lui? Franchement bon! Toutefois, je dois être honnête avec vous, la liqueur ne goûte pas des masses (surtout quand les biscuits sont chauds), le goût est plutôt subtile! Ma suggestion??? Manger les biscuits froids, pardi! Aussi, la texture de ceux-ci est plutôt tendre, presque comme un dessus de muffin dense bien cuit. Franchement, nous avons bien aimé cette mouture de biscuits aux brisures de chocolat, elle a fait changement de ceux que je prépare à l'habitude!  

Bientôt, bientôt, je vous présenterai des "recettes" de produits pour le corps...Section DIY à venir... Stay tuned!

Ingrédients (24 biscuits) 1/2 tasse (125g) de beurre demi-sel à la température ambiante 1/2 tasse de sucre 3/4 tasse de cassonade foncée 3 c. à soupe de crème sure 1/3 tasse d'Amarula 1 gros oeuf à la température ambiante 1 c. à thé d'extrait de vanille 2 1/4 tasses de farine tout usage 1/2 c. à thé de fleur de sel 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 1/3 tasse de brisures de chocolat noir Préparation 1. Tapisser deux grandes plaques de papier parchemin. Réserver. 2. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, crémer légèrement le beurre. Ajouter le sucre et la cassonade et battre 4-5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit pâle et légère. 3. Pendant ce temps, fouetter la crème sure, l'Amarula, l'oeuf et l'extrait de vanille. 4. Ajouter le mélange à base d'Amarula à celle de beurre et battre 1 minute.  5. Pendant ce temps, mélanger la farine, la fleur de sel et le bicarbonate. Ajouter ce mélange au précédent à basse vitesse. Mélanger tout juste pour incorporer le tout.  6. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à la cuillère de bois. 7. Réfrigérer l'appareil 15-20 minutes. Puis, à l'aide d'une cuillère à crème glacée faire des boules (environ 2 c. à soupe chacune). Les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin au fur et à mesure.  8. Réfrigérer les boules de pâte à biscuits environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles raffermissent. 9. Préchauffer le four à 350F. Cuire la moitié des biscuits au centre du four environ 12-15 minutes. À leur sortie du four, répéter avec la deuxième moitié de biscuits.

Brownies fondants à souhait avec un ingrédient secret

Le fameux 11ème mois, maudit qu'il est difficile, hein??? En plus, pour nous, pauvres enseignants (musique de violon, s'il vous plaît:), il commence toujours par une fin d'étape... Disons seulement que, comme tous les autres, je l'ai trouvé rude. Les corrections sont donc terminées, les notes sont remises et la rencontre de parents a eu lieu! Ce weekend, nous relaxons donc mon Homme, mon pitou (bon, lui, il n'a pas vécu de grosse fin d'étape, mais il a été un peu délaissé, le paûvre!) et moi!

Après l'Halloween, comme beaucoup, je me suis retrouvée avec pas mal de citrouilles (4, pour être plus précise). Il ne faudrait quand même pas les jeter, hein? Je les ai donc cuites et réduites en purée! Je me rends compte à quel point cette purée est versatile et pratique à avoir sous la main pour préparer un tas de trucs, comme des biscuits pour toutou:), ces pancakes-ci, du granola ou la recette que je vous présente aujourd'hui!

Les brownies que je vous présente aujourd'hui sont vraiment DÉLICIEUX! Ils contiennent de la purée de citrouille (dont personne ne peut déceler la présence:) et ils sont fondants, chocolatés à souhait! Si vous êtes amateurs de ce type de brownies, mettez la main sur de la purée de citrouille et préparez-les, vous serez aux anges!

Ingrédients (12 à 16 brownies) 3/4 tasse (180g) de beurre demi-sel 2 gros oeufs, à la température ambiante 3/4 tasse de sucre 3/4 tasse de cassonade foncée 3 c. à soupe d'espresso bien corsé 1 c. à thé d'extrait de vanille 3/4 tasse + 1 c. à soupe de purée de citrouille 3/4 tasse + 2 c. à soupe de poudre de cacao foncée 1 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage 1 pincée de sel Glaçage (ganache) 150 g de chocolat noir en pistoles ou haché 1 c. à thé de sirop de maïs 1/4 tasse de crème 10% 1/4 tasse de crème 35% Préparation 1. Beurrer un moule carré de 8 x 8 pouces. Puis, le tapisser de deux rectangles de papier parchemin (former une croix). Préchauffer le four à 350F. Réserver. 2. Au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Puis, le laisser tempérer 2-3 minutes. Ajouter le sucre et la cassonade, bien fouetter à l'aide d'une fourchette. Ajouter les deux oeufs et fouetter. Puis, ajouter le café, l'extrait de vanille et la purée de citrouille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène. 3. Ajouter la poudre de cacao au mélange précédent et bien mélanger. Terminer par la farine et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. 4. Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner au centre du four. Cuire de 33 à 38 minutes. Le pourtour doit être cuit, mais le centre doit être encore un peu tremblotant.  5. Sortir du four et laisser refroidir 20-25 minutes. 6. Au four à micro-ondes, chauffer les deux crèmes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, presque bouillantes. 7. Les verser sur le chocolat et ajouter le sirop de maïs. Laisser reposer 2-3 minutes. Puis, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, fouetter la préparation en partant du centre, en cercle, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu, épais et brillant.  8. Verser la ganache sur les brownies. Laisser reposer 1-2 heures, puis réfrigérer un peu. Couper en carrés et servir. Les brownies se conserveront très bien quelques jours au réfrigérateur.  Adaptation d'une recette de Cooking with pumkin: recipes that goes beyond the pie