Mes jardins et une recette de pesticide naturel

Avant, je me contentais de cultiver quelques légumes dans des contenants sur le balcon. Depuis que nous habitons ici, à St-Thomas, j'ai des jardins potagers.  C'est ce qui est franchement cool d'avoir un assez grand terrain. Je n'aurais jamais pensé être aussi passionnée de jardinage, mais je dois dire que j'ai eu la piqûre. C'est pour cela que j'ai ajouté des plate-bandes à la maison (avec plein de plantes vivaces), que j'ai planté des arbustes fruitiers (bleuets, camerises, gadelles, groseilles, gadelles, cassis... framboises à venir cet automne) et que j'ai cinq jardins surélevés en plus d'une plate-bande où je fais pousser des plantes comestibles... Comme si ce n'était pas assez, j'ai aussi quelques contenants sur la terrasse... 

Bien sûr, comme tous les jardiniers, j'ai des problèmes de bibittes! Comme il n'est absolument pas question que je mette un quelconque produit toxique sur mes plantes ou dans ma terre, je suis toujours à la recherche de façons d'éliminer ou, du moins, de contrôler les indésirables. J'ai testé quelques recettes de pesticides naturels et je dois dire que celui-ci me satisfait! Bon, on va se le dire, ça ne fait pas de miracles, mais ça fonctionne assez bien pour la majorité des insectes... Certains, comme les ta$!?&%$ de scarabées japonais, doivent être retirés à la main et attirés dans des pièges alors que d'autres sont plutôt repoussés par ce pesticide. Faites attention aux cucurbitacées, ils sont sensibles à divers produits et vous pourriez brûler quelques feuilles (fait vécu). Ce que je vous conseille donc, c'est de tester sur une feuille et de laisser agir 24 heures avant d'appliquer délibérément! Il faut aussi pairer certaines plantes et fleurs ensemble, ce que j'ai bien étudié cette année avant de faire mes jardins (mon seul doute reste les panais et les carottes qui, paraît-il, ne doivent pas être plantés ensemble...ce que j'ai remarqué après avoir planté mes graines). Voilà! Avant de passer à la recette, je vous montre quelques photos de mes jardins qui ont été prises lundi:)

Ma terrasse et ma plate-bande composée de plantes comestibles

Kale, bette à carde, laitues, fines herbes, capucines, fraises...

Laitues, fenouil, artichaut, bette à carde, groseilles, cassis, origan, échinacée, anis, véronique, monarde, estragon, ciboulette...

Laitues, kale, kalette, brocoli, sauge, sariette, thym, oeillets, violettes, hémérocalles, livèche, véronique,weigela, salvia, salicaire, rhubarbe, groseilles, gadelles...

Jardin #1

Divers plants de tomates indéterminées, basilic, soucis, capucines, betteraves diverses, oignons à botteler

Jardin #2

Gourganes, pois divers (mange-tout, réguliers, sugar snap), carottes diverses, panais, oeillet d'Inde

Jardin #3

Tomates déterminées et semi-déterminées, betteraves, carottes, roquette, piments d'Espelette, haricots divers, radis, concombre, oeillet d'Inde

Jardin #4

Concombres, radis, laitues, courgettes, capucines

Jardin #5

Oignons espagnols, oignons rouges, poireaux, kale, chou-rave, navets, herbes, capucines, rhubarbe

Ingrédients  1 gros bulbe d'ail 2 tasses de feuilles de menthe fraîche 2 c. à thé de piment cayenne moulu 7 tasses d'eau Savon à vaisselle biodégradable Huile de neem (ou aucune si vous n'en avez pas) Préparation 1. Déposer les gousses d'ail non pelées et les feuilles de menthe dans le robot culinaire. Pulser à quelques reprises. 2.Déposer le tout dans une grande casserole. Ajouter le piment cayenne moulu et l'eau. Amener à ébullition.  3. Quand la préparation est à ébullition, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser macérer 12 à 24 heures. 4. Quand la préparation a macéré, la filtrer à l'aide d'une passoire tapissée de coton fromage.  5. Verser une partie du liquide dans une bouteille à vaporisateur. Ajouter 1 c. à thé d'huile de neem et un ou deux traits de savon à vaisselle. Agiter et utiliser.

Poulet rôti sur une canette de bière à la lime et au chipotle

Vous avez sans doute fait la même observation que moi, à savoir que plusieurs blogueuses sont devenues végétariennes, végétaliennes au fil du temps. C'est un peu normal, c'est tellement dans l'air du temps. De mon côté, je dois dire que, bien que j'ADORE des tas de plats végétariens et végétaliens et que je ne mange pas de protéines animales plusieurs fois par semaine,  je ne suis pas prête à abandonner la viande... surtout pas le poulet. De toute façon, ce serait difficile à implanter à la maison, mon Homme est un FÉROCE carnivore et moi, je suis une flexitarienne ferme! Je suis pour la variété. Et ce qui est cool, c'est que, sur la plupart des blogues, on trouve maintenant un grande variété de toutes sortes de plats (végétariens, végétaliens, sans sucre, sans gluten, indiens, etc.) Il faut certainement s'en réjouir! 

Parlant de se réjouir, je vous présente aujourd'hui une bien belle recette de poulet rôti. Je l'ai fait il y a un peu plus d'une semaine et nous nous en sommes régalés! Il était juteux, tendre, goûteux! Vraiment, ce poulet est à faire et à refaire! Et, bien que je l'aie fait cuire au four, il est clairement adapté à la cuisson au BBQ!!! 

Ingrédients  1 poulet de qualité d'environ 2 kg La marinade sèche 1 canette de bière  4 c. à soupe de beurre mou 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 limes (une coupée en fines tranches, l'autre en quartiers) Marinade sèche 2 c. à soupe de cassonade foncée 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 c. à thé de paprika fumé doux 1 c. à thé de paprika 3/4 c. à thé de poudre d'ail 3/4 c. à thé de poudre d'oignon 1 c. à thé de chipotle moulu Le zeste râpé à la Microplane de 2 limes Préparation 1. Préchauffer le four à 425F. Dans un petit contenant en verre, verser tous les ingrédients de la marinade sèche. Mettre un couvercle et bien agiter.  2.Dans un petit bol, mélanger le beurre mou et 1 c. à soupe de marinade sèche.  3. Retirer les abats du poulet et bien l'assécher (à l'intérieur comme à l'extérieur) à l'aide de papier essuie-tout. Ouvrir une canette de bière et en verser environ le tiers dans une poêle en fonte qui sera ensuite déposée sur une plaque.  4. Délicatement, décoller la peau du poulet de la chair. Frotter un peu de beurre aromatisé sur ces zones. Insérer quelques tranches de lime où du beurre a été étendu.  5. Huiler (et beurrer, s'il vous reste du beurre aromatisé, ce qui était mon cas) l'extérieur du poulet en entier et frotter le reste de la marinade sèche, en mettre un peu à l'intérieur du poulet. Mettre les quartiers de lime dans les cavités du poulet (le cou et le c...). Déposer le poulet sur la canette et le placer de façon à ce qu'il ne bascule pas. Déposer le tout dans la poêle en fonte.  6. Enfourner et cuire 15 minutes, puis abaisser la température du four à 400F et poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure (en cas de doute, tester la température du poulet après 1 heure de cuisson. Le thermomètre devrait indiquer 165F.) 7. Quand le poulet est bien cuit, le retirer du four, l'emballer de papier aluminium et le laisser reposer environ 15-20 minutes.  8. En faisant bien attention (ça pourrait être chaud!) et en utilisant des pinces de cuisine, retirer le poulet de la canette de bière. Servir. Très fortement inspiré de How sweet it is

Tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe

Ce n'est une surprise pour quiconque me connaît un peu, je mange une quantité astronomique de fraises l'été parce que c'est un des fruits que j'affectionne le plus! Remarquez, ce n'est pas surprenant, elles marquent le début de l'été! Aussi, elles me rappellent de bons souvenirs, des souvenirs d'enfance. Voyez-vous, mon anniversaire est le 21 juin. Et, presque chaque année, ma mère me confectionnait un shortcake aux fraises pour cette occasion (maintenant, c'est moi qui fait les desserts)! Ainsi donc, j'adore les desserts aux fraises. J'adore aussi la tarte fraises-rhubarbe (pas trop sucrée, comme celle-ci)! Celle-ci, bien que la garniture ait un peu débordé (vive le papier parchemin:), est franchement EXCELLENTE! La preuve, elle n'a même pas passé le cap des 24 heures. Et puis vous savez quoi, ça lui donne un look encore plus rustique que j'aime bien! Si j'avais à la refaire, est-ce que je la referais ainsi? Oh! que oui! Et je la referai, c'est CERTAIN!

Ingrédients  1 abaisse de pâte (voir ci-dessous) 3 tasses de fraises coupées en deux ou en quatre 1 tasse de rhubarbe tranchée assez finement (1 grosse tige) 1/4 tasse de confiture de fraises 5 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe de tapioca fin 1 oeuf battu 1-2 c. à soupe de sucre demerara Pâte 1 1/4 tasse de farine tout usage 1 grosse pincée de sel de mer 2 c. à thé de poudre de vanille 2 c. à soupe de cassonade 115g de beurre en dés, très très froid (congélo 10-15 minutes pour moi) 1/4 tasse de crème sure 1 c. à thé de jus de citron 2 à 4 c. à soupe d'eau glacée Préparation 1. Dans le bol du robot culinaire, verser la farine, le sel, la poudre de vanille et la cassonade. Ajouter les dés de beurre et "pulser" à quelques reprises, jusqu'à ce que la préparation ait l'apparence d'une chapelure grossière. Ajouter la crème sure et le jus de citron. "Pulser" à nouveau. Puis, ajouter l'eau, 1 c. à soupe à la fois, en continuant à pulser jusqu'à ce que la pâte comment à s'agglomérer. Verser sur le comptoir, former un disque, emballer de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.  2.Dans un saladier, déposer les fraises en morceaux (réserver quelques fraises pour le montage), la rhubarbe coupée et le sucre. Mélanger et laisser reposer 30 à 45 minutes à la température de la pièce, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus.  3. Verser le jus des fruits dans une casserole placée sur un feu élevé. Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Chauffer en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse. Laisser refroidir légèrement.  4. Dans le saladier contenant les fruits, verser la confiture, le tapioca et le jus épaissi. Réfrigérer jusqu'à utilisation.  5. Préchauffer le four à 375F. Quand la pâte est bien froide, la déposer sur une surface farinée. Puis, l'abaisser en un cercle de 30cm. 6. Déposer la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin.  7. Verser la préparation de fruits au centre de la pâte, étendre un peu, ajouter les fraises réservées et rabattre la pâte en plusieurs étapes en scellant bien le tout. 8. Badigeonner la pâte de dorure, sceller les côtés à nouveau et saupoudrer de sucre demerara.  9. Enfourner dans le bas du four pendant 20 minutes. Puis déplacer la tarte au centre et poursuivre la cuisson d'environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir un peu avant de manger.