Chili au boeuf et aux saucisses italiennes à la mijoteuse

J'aime beaucoup les plats mijotés. Ils ont ce petit quelque chose de réconfortant qui fait qu'après une grosse journée de travail,  une simple bouchée suffit pour vous remettre d'applomb. Cette recette-ci, je l'ai dénichée dans un Coup de Pouce Cuisine et, les deux fois où je l'ai faite, je l'ai bien appréciée! Aussi, ce qu'il y a de bien, c'est qu'elle peut se préparer et sur la cuisinière (augmenter la quantité d'eau de deux tasses) et dans la mijoteuse.  Il est aussi possible de congeler ce chili juste assez piqaunt!

Ingrédients

Chili

400 g de saucisses italiennes douces et/ou fortes, la peau enlevée et la chair émiettée
1 rôti de palette de 1 kg désossé, le gras enlevé, coupé en cubes de 2 cm
1 oignon espagnol haché (ou 2 oignons)
4 tasses d'eau
1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (540 ml) de haricots noirs, éggouttés et rincés
1 boîte de tomates (796 ml) en dés
2 boîtes (156 ml chacune) de pâte de tomates
6 tranches de bacon
4 branches de céleri, hachées
2 jalapenos, épépinés et hachés finement
1 ou 2 petit(s) piment(s) chili séché(s)
2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de cumin moulu
4 branches de céleri

Garnitures

Crème sure
Cheddar râpé
Bacon cuit
Oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un grand opêlon, cuire la chair à saucisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Mettre les saucisses dans la mijoteuse.

2. Dans le poêlon, faire dorer les cubes de boeuf et les oignons, en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

4. Au moment de servir retirer le ou les piments forts. Garnir chaque portion de garnitures au choix.

Adaptation d'une recette de Coup de Pouce Cuisine, Recettes à congeler, Automne 2008

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Potage de chou-fleur rôti au parmesan

La saison des soupes et des potages est enfin ouverte! En effet, ça commence doucement à sentir l'automne (nuits plus fraîches, pluie, rentrée scolaire...) et l'automne c'est défnitivement la saison idéale (à cause de la température et de l'abondance des légumes) pour cuisiner des soupes et des potages.

Le potage que je vous présente aujourd'hui en est un que je fais depuis quelques années. Je ne me souviens pas où j'ai déniché la recette, mais je parie que c'est sur Internet. Ce qu'il a de génial ce potage??? Le petit goût des légumes rôtis. Il est vraiment délicieux. En plus, il contient du parmesan!

Ingrédients

1 gros chou-fleur
1 gros oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Découper le chou-fleur en gros bouquets. Couper l'oignon en quartiers. Peler  les gousses d'ail.

3. Disposer tous les légumes sur une plaque allant au four et arroser le tout d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Enfourner et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

4. Lorsque les légumes sont bien rôtis, les transférer dans une grande casserole et ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Amener à ébullition et abaisser le feu (moyen-doux). Laisser mijoter environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Laisser tiédir pendant quelques minutes, enlever les herbes et réduire le tout en purée à l'aide du mélangeur ou du mélangeur à immersion.

6. Remettre le potage dans la casserole. Cuire sur feu doux. Ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

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Cake aux oignons caramélisés, au cheddar et à la bière

Mon homme a découvert depuis peu qu'il aime bien, tout comme moi, les cakes salés. Comme il adore les oignons caramélisés et le fromage, j'ai voulu lui préparer une recette aux saveurs qu'il aime bien. Ce cake est vraiment très très bon, surtout lorsqu'il est accompagné d'un bon petit potage! C'est tellement facile de jouer avec les saveurs d'un cake, il ne s'agit que d'avoir une base et d'y ajouter les saveurs et les textures désirées! Je remercie d'ailleurs Isa de m'avoir un peu initiée à ce plaisir!

Ingrédients

3 gros oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe d'huile d'olive
175 ml de bière assez goûteuse (India Pale Ale de L'Alchimiste pour moi)
1 c. à soupe de moutarde en grains
1 tasse de cheddar fort râpé
2 gros oignons, coupés en deux et émincés
2 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de dés de cheddar fort
60 g de pancetta émincée
Poivre au goût


Préparation

1. Dans une sauteuse, faire fondre les 2 c. à soupe de beurre sur un feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser, c'est-à-dire les laisser cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre. Verser dans un bol pour refroidir un peu. Réserver.

2. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de pancetta sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur gras. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès de gras. Réserver.

3. Préchauffer le four à 350 F.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte. Incorporer, petit à petit, l'huile, la bière et la moutarde. Ajouter le cheddar râpé. Mélanger.

5. Dans un petit bol, mélanger les oignons caramélisés avec 1 à 2 c. à soupe de farine pour bien les enrober.

6. Ajouter le reste des ingrédients (dés de cheddar, oignons caramélisés, pancetta et poivre) dans le saladier et bien mélanger.

7. Verser le tout dans un moule à cake et cuire au four environ 45 minutes.

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