Galette aux épinards et au fromage feta

J'adore les tartes salées. Celle-ci, avec sa garniture aux épinards et au feta, n'est pas sans rappeler le spanakopita! En plus, la croûte que j'ai utilisée est vraiment géniale, c'est celle que j'utilise chaque fois que je fais une galette parce qu'elle est bien croustillante! Cette tarte fait un fort bon repas accompagnée d'une petite salade ou encore d'un bol de soupe! Vraiment, elle est extra!

Ingrédients
Pâte
1 1/4 tasse de farine tout usage, refroidie une dizaine de minutes au congélateur
1/4 c. à thé de sel
120 g de beurre coupé en dés, refroidi une dizaine de minutes au congélateur
1/4 tasse de crème sure
2 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse d'eau glacée*

* Eau glacée= eau dans laquelle vous mettez des glaçons et que vous réfrigérez au moins 10 minutes

Garniture
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon doux, coupé en dés
5 oignons verts, tranchés finement
3 sacs (284g/chq) d'épinards, nettoyés et parés
1 1/2 tasse de fromage feta défait en morceaux
3/4 tasse de fromage mozzarella râpé
2 oeufs
1/2 tasse de menthe fraîche, hachée finement
1/2 tasse d'aneth fraîche, hachée finement
1/2 tasse de persil frais, haché finement
Sel et poivre
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de muscade

1 oeuf battu
Graines de sésame

Préparation
Pâte

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel en pulsant.

2. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une chapelure grossière.

3. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l'eau glacée et mélanger par pulsations tout juste pour que le mélange forme une "boule".

4. Retirer aussitôt du robot, former une boule sans travailler la pâte et emballer de  pellicule plastique. Réfrigérer de 45 à 60 minutes.

Garniture et montage

5. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y faire dorer l'oignon et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils aient ramollis, soit pendant 2 minutes. Mettre dans un grand bol.

6. Dans le même poêlon, cuire les épinards, en deux ou trois fois, jusqu`'à ce qu'ils aient bien tombé. Les déposer dans une passoire et, quand ils auront refroidi, bien les essorer. Mettre dans le bol avec les oignons.

7. Préchauffer le four à 375 F. Tapissée une grande plaque de papier parchemin.

8. Ajouter le feta, la mozzarella, les oeufs, la menthe, l'aneth, le persil, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger.

9. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un grand cercle de 12 à 14 po. Déposer sur la plaque. Déposer la garniture au centre de la pâte et bien l'étendre sur celle-ci en laissant une bordure de 2 po tout le tour. Replier la pâte sur le dessus.

10. Badigeonner la pâte de l'oeuf battus et saupoudrer de graines de sésame.

11. Enfourner sur la grille au bas du four pendant 30 minutes.

12. Transférer la tarte sur la grille du centre du four et cuire encore de 15 à 25 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et bien croustillante.

13. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de trancher.

Adaptation d'une recette de: The Vegetarian Collection, Canadian Living

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