Muffins fraises et rhubarbe

Ce matin, point de New York... Plutôt une belle recette de muffins bien ensoleillés! En attendant le début de l'été, j'ai décidé de nous préparer des muffins aux saveurs estivales, c'est-à-dire à la rhubarbe et aux fraises. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le mélange des fraises et de la rhubarbe. D'ailleurs, parmi toutes les tartes traditionnelles aux fruits, celle que je préfère est résolument celle qui marie ces deux fruits. J'ai d'ailleurs hâte que les fraises du Québec pointent le bout de leur nez sur les marchés pour pouvoir m'en préparer une bonne grosse! En attendant, ces délicieux muffins ont su me faire patienter agréablement parce qu'ils sont excellents.

Ingrédients (12 muffins)

Garniture streusel
4 c. à thé de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de farine non blanchie
4 c. à soupe de sucre brun

Ingrédients secs
320 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
3 c. à thé de poudre à pâte
150 g (environ 3/4 tasse) de sucre

Ingrédients liquides (humides)
265 ml de yogourt nature ou de crème sure
65 ml d'huile de canola
3 oeufs à la température de la pièce
1 c. à thé de vanille
175 g de fraises congelées, coupées en petits dés
75 g de rhubarbe coupée en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Préparer la garniture streusel en mélangeant les trois ingrédients avec les doigts. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

4. Ajouter les morceaux de fraises et de rhubarbe.

5. Mélanger le reste des ingrédients liquides ensemble.


6. Combiner les deux préparations sans trop mélanger la pâte.

7. Remplir les moules à muffins et terminer avec la garniture streusel.

8. Faire cuire les muffins de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Déclinaison d'une recette de Muffins originaux et authentiques, Les petits plats Marabout

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