Verrines façon gâteau au fromage aux fraises

Après avoir fait mes super petits gâteaux au fromage, façon Key lime pie, il me restait un peu de fromage à la crème. Aussi, j'avais un fond de fromage frais et un fond de mascarpone au frigo. Je n'aime pas beaucoup jeter de la nourriture. J'ai donc eu l'idée de me faire des petites verrines façon gâteau au fromage. Pour la "croûte", tout ce que j'avais sous la main, ce sont des biscuits Petit écolier au chocolat noir. Pour couronner le tout, j'avais un reste de lait condensé sucré et un fond de fraises congelées du Québec (achetées il y a peu de temps à ma fruiterie). Ces petites verrines sont un petit dessert parfait pour la semaine, fort rapides à préparer. Bien sûr, elles sont super bonnes, bien fruitées et bien crémeuses! Est-ce que j'ai envie d'en refaire? Clairement!

Ingrédients (4 verrines)

7 biscuits Petit écolier au chocolat noir

1/2 tasse de fromage à la crème, à la température de la pièce
1/2 tasse de fromage frais (Quark), à la température de la pièce
1/4 tasse de mascarpone, à la température de la pièce
1/4 tasse de lait condensé sucré
1/2 tasse de purée de fraises
1 feuille de gélatine

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire les biscuits en une poudre grossière.

2. Dans un bol, faire tremper la feuille de gélatine.

3. Dans une petite casserole, à feu vif, amener la purée de fraises à ébullition. Incorporer la feuille de gélatine essorée et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser reposer 10-15 minutes.

4. Dans un bol moyen, fouetter les fromages et le lait condensé sucré jusqu'à ce que le tout soit bien onctueux. Incorporer le mélange de fraises et bien mélanger.

5. Répartir les miettes de biscuits dans 4 verrines. Verser le mélange aux fraises.

6. Mettre au réfrigérateur et attendre 2 heures avant de déguster.

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