Gâteau fromage, façon Key lime pie

La semaine dernière, en allant à ma fruiterie, je suis tombée sur des Key limes! Vous savez, ces petites limes grosses comme des balles de golf qui servent à confectionner la Key lime pie???? C'est pas souvent qu'on tombe là-dessus, alors j'en ai acheté deux sacs! C'est sûr que je pensais faire une Key lime pie avec ces limes... Sauf que, cette semaine, j'ai lancé un super concours de gâteaux au fromage et je me devais de montrer l'exemple en publiant une belle recette pour vous.

Comme je n'arrivais pas à décrocher de mon idée de tarte à la lime, j'ai décidé de parfumer mon gâteau au fromage de ces petites limes! Parce que j'avais des petits moules, j'ai fait mes gâteaux versions individuelles, mais vous pouvez certainement faire un gros gâteau! Vraiment, ce gâteau au fromage est absolument délicieux et la texture est bien crémeuse!

Ingrédients (10 petits gâteaux ou un grand de 9 po de diamètre)

Croûte
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham
3 c. à soupe de sucre
1/3 tasse de beurre non salé fondu

Garniture
3 paquets (250g chacun) de fromage à la crème
1 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine tout usage
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de vanille
4 c. à thé de zestes de lime
1 boîte de lait condensé sucré
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de jus de lime
4 gros oeufs

Préparation

1. 1 à 2 heures avant de débuter la recette, sortir tous les ingrédients du réfrigérateur pour qu'ils soient à la température de la pièce quand vous débuterez.

Croûte

2. Préchauffer le four à 350 F.

3. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Beurre un moule à charnières de 9 po ou 10 petits moules ou ramequins.

4. Verser la chapelure dans le ou les moules et bien presser à l'aide d'une fourchette pour tout compacter.

5. Mettre le tout au four et cuire environ 10 minutes.

6. Retirer du four et laisser refroidir 10-15 minutes. Recouvrir le ou les moules à charnières de papier aluminium.

Garniture

7.  Abaisser la température du four à 325 F. Mettre de l'eau à bouillir.

8. Dans un grand bol, fouetter à basse vitesse, à l'aide d'un batteur électrique, le fromage à la crème pour qu'il soit bien crémeux.

9. En continuant à battre, ajouter graduellement le sucre. Gratter les rebords du bol.

10. Ajouter la farine, le sel, la vanille et les zestes et battre à nouveau en râclant les côtés du bol.

11. Ajouter le lait condensé sucré et la crème sure et bien mélanger. Râcler les parois du bol.

12. En un mince filet, tout en battant à basse vitesse, ajouter le jus de lime et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

13. Puis, ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque addition pour que chacun soit bien incorporé.

Montage

14. Verser la garniture sur la ou les croûtes précuites. Déposer le ou les moules dans un ou des grands moules.

15. Verser de l'eau bouillante jusq'à mi-hauteur.

16. Cuire environ 45 minutes pour des petits gâteaux (soit jusqu'à ce que le centre de ceux-ci soit encore tremblotant) et environ 1 heure pour un gâteau.

17. Retirer le ou les gâteaux du bain-marie et les mettre immédiatement au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de servir.

Adaptation d'une recette de Feeding my enthousiasms

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