Gaufres au fromage frais, au citron et aux graines de pavot

La semaine dernière, en allant à la librairie, je suis tombée sur un petit bouquin sur les gaufres. Je n'ai pas pu résister à l'envie de l'acheter, trop de trucs semblaient intéressants. La recette de gaufres que je vous propose aujourd'hui provient de ce bouquin qui s'intitule Gaufres sucrées et salées. Je n'ai encore jamais fait de gaufres salées (ça s'en vient), mais ce que je sais, c'est que quand j'ai vu celles-ci, je n'ai pu résister à la tentation de les faire parce que tout ce qui est citronné me plaît. Je ne me suis pas trompée, ces gaufres sont délicieuses seulement saupoudrées de sucre à glacer. Certes, j'ai un peu augmenté la quantité de citron (en fait je l'ai doublée), mais qui pourrait s'en plaindre???

Ingrédients (8 à 10 gaufres)
300g de de farine
70 g de sucre + 1 c. à soupe
150 g de beurre
4 oeufs
250 g de fromage frais (Quark)
2 citrons non traités
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Sucre à glacer

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le berre à feu doux. Réserver.

2. Dans un petit bol, râper les zestes des citrons à l'aide d'une microplane (zeste très fin). Mélanger avec les graines de pavot et la cuillère de sucre. Ajouter le jus des deux citrons, mélanger et réserver.

3. Dans un grand bol, verser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les oeufs et battre à l'aide du batteur électrique. Ajouter peu à peu le fromage frais et le mélange de pavot et de citron. Incorporer le beurre refroidi et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

4. Préchauffer le gaufrier. Prélever 1/3 de tasse du mélange et le verser un centre de la plaque. Refermer et cuire environ 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'appareil.

5. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Source: Gaufres sucrées et salées, Nathalie Helal

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