Pain au blé concassé et aux graines de lin

Les pains que je préfère pour le petit déjeuner sont ceux qui sont assez denses! Vous savez, ceux dont il est impossible de manger plus qu'une tranche? J'aime mes rôties faites de ces pains et tartinées généreusement de beurre d'arachides croquant! Vous comprenez donc que je ne suis pas du type pain blanc. Ne vous méprenez pas, pour tous les autres usages, je préfère le pain blanc avec une croûte bien croustillante. Sauf que le matin, si je mange du pain blanc, j'ai l'impression de manger de l'air et j'ai faim peu de temps plus tard. J'ai choisi cette recette-ci parce que j'adore la texture du pain avec du blé concassé à l'intérieur. Aussi, il paraît que les graines de lin sont bonnes pour nous! En rôties, le pain est croustillant et fort bon!

Ingrédients (1 gros pain)
1 2/3 d'eau tiède
1 1/2 c. à thé de sel casher
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'huile de canola
2 tasses de farine de blé entier à pain
1 1/3 tasse de farine à pain non-blanchie
3/4 tasse de blé concassé
1/2 tasse de graines de lin (la moitié passée au moulin)
1 c. à thé de levure instantannée

Préparation

1. Verser l'eau dans le bol du robot. Ajouter le sel, l'huile et le miel.

3. Mélanger les farines et verser dans le bol du robot.

4. Sur le dessus, ajouter le blé concassé, les graines de lin et la levure.

5. Démarrer le robot boulangeur au cycle Dough et allumer la lumière du four.

6. A la fin du cycle, pétrir légèrement pour donner la forme voulue au pain.

7. Placer la pâte dans un moule graissé de 5 x 12 po.

8. Laisser lever au four pendant une heure.

9. Sans enlever le pain du four, allumer celui-ci à 350ºF.

10. Cuire 30 minutes.

11. À la sortie du four, mettre le pain sur une grille et le laisser refroidir complètement.

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