Muffins aux poires et aux pommes

Les muffins aux fruits sont parmi mes préférés. Je les trouve parfaits pour les collations. Ceux-ci, comme ils sont bien fruités, conviennent parfaitement à ma collation du matin. Évidemment, comme ils contiennent des pommes et des poires, ils sont bien moelleux. C'est fou ce que l'ajout de fruits frais donne comme résultat dans des gâteaux et des muffins. Aussi, la touche de cannelle donne un bon petit goût, mais il serait facile de lui substituer une autre épice (cardamome, gingembre...)

Ingrédients

Ingrédients secs:
240 g de farine tout usage
75 g de flocons d'avoine
3 c. à thé de poudre à pâte
85 g de sucre
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel

Ingrédients liquides:
150 ml de lait 2%
110 ml d'huile de canola ou de tournesol
2 oeufs
225 g de pommes pelées, épépinées et râpées (2 grosses pommes)
150 g de poire en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, en conservant un peu de sucre pour garnir le dessus des muffins.

3. Ajouter les pommes râpées et les poires et mélanger pour qu'elles soient recouvertes de farine.

4. Mélanger le reste des ingrédients liquides et les ajouter à la préparation sèche, sans trop travailler la pâte.

5. Répartir dans des moules à muffins et les saupoudrer du reste du sucre.

6. Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Source: Muffins originaux et authentiques, Les petits plats, Marabout

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