dimanche 15 mai 2011

Yogourts Belle-Hélène

Connaissez-vous la Poire Belle-Hélène? Il s'agit d'une coupe glacée fort populaire en France qui est principalement composée de glace à la vanille, de poires et de sauce au chocolat noir. C'est véritablement un délice. D'ailleurs, le fait d'en parler me donne bien envie de m'en préparer... Enfin, aujourd'hui, je vous présente un yogourt qui contient les saveurs de ce dessert cochon, soit un yogourt vanillé avec des poires caramélisées au fond ainsi qu'un peu de chocolat noir râpé. Avouez que c'est gagnant comme yogourt???? Ces petits délices font d'excellents desserts!

Ingrédients (8 yogourts)
1 litre de lait 3,25%
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de lait écrémé
1 gousse de vanille
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture
2 poires bien mûres, coupées en dés
2-3 c. à soupe de sucre
50 g de chocolat noir râpé

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire cuire les poires avec 2 c. à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles se transforment en une compote. Répartir également la garniture de poire au fond des pots. Ajouter le chocolat noir râpé et mettre le tout au congélateur pendant la préparation du yogourt.

2. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la  gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

3. Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

4. Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

5. Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

6. Incuber les yaourts 10 h 30 et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

Adaptation de 100 recettes de yaourts imbattables

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13 commentaires :

  1. J'essaie cette recette c'est certain! Les saveurs ne peuvent qu'être délicieuses et j'ai été plutôt conservatrice dans ma confection de yogourt ces derniers temps. Bon dimanche

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  2. j'adore les poires Belle-Hélène, alors j'imagine bien la saveur dans du yogourt. Il va falloir que je ressorte mes yogourtières, ça fait trop longtemps que je n'en ai pas faits :)

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  3. Puisque je suis accro au yogourt maison tu peux être certaine que je mets cette savoureuse recette sur le dessus de ma pile.
    Merci et bonne journée.

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  4. Quelle bonne idée!
    Les poires belle hélène, un des desserts préférés de mon mister viande...qui se déguise en mister chocolat pas mal souvent hahaha ;))

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  5. Je suis plus que conservatrice quand je fais mon yaourt, toujours nature;) La raison...je réutilise un pot pour partir la batch suivante.

    Mais, je ne dis pas non à cette belle recette, une belle palette de saveurs!

    Merci!

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  6. @Annie
    Je suis sûre que ce yogourt te plaira!

    @Isabelle
    Trop bon ce yogourt, j'adore. Je ne peux m'empêcher de me faire des yogourts, je suis accro, complètement accro à ma machine:)

    @Josée
    Oui, tu as l'air aussi accro que moi, normal, c'est tellement bon. Celui-ci ne te décevra pas:)

    @Madame Anne
    Mister viande qui se déguise en Mister Choco, c'est mignon ça. Ce dessert est tellement bon, je te comprend:)

    @Nathalie
    Moi je préfère y aller avec des ferments, comme ça je peux varier les saveurs à ma guise et ce n'est pas très coûteux:) Je sauve déjà pas mal de sous en faisant mon yogourt moi-même...

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  7. Déjà juste le nom est superbe alors j'imagine bien le goût! J'ajoute cette recette dans ma pile à faire.

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  8. Tes yogourts ont toujours l'air excellents! Tu as de très bonnes idées de saveurs!

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  9. Salut Kim! J'adore l'idée de ton yogourt belle Hélène! Poire et chocolat, c'est la combinaison gagnante! Caro xxx

    Ps: Achète «Flour», c'est un superbe bouquin où j'ai déjà collé plein de post-it!

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  10. Ah oui la belle helene c'est délicieux!
    Quelle belle idée de le faire en yaourts! C'est trop gourmand!

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  11. un très beau dessert plein de saveurs que j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  12. Ça fait 3X de suite que je viens zzzzieuter tes tis pots de yogourt de la Belle Hélène.
    Tu commences à me tenter, toi!

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  13. @Mélanie
    Merci, je suis contente que tu sois tentée:)

    @Lilipuce
    Merci bien, ma chère!

    @Caroline
    Merci et merci du tuyau pour le bouquin!

    @Gen
    Oui, ils sont super bons!

    @Fimère
    Merci:)

    @Blanc-Manger
    Je suis bien contente que ça te fasse cet effet;)

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