Confiture de prunes jaunes

Aujourd'hui, je délaisse la publication du repas de mes parents (il ne reste que le dessert) pour vous présenter des confitures que j'ai préparées... D'ailleurs, j'en publierai deux autres après celle-ci! 

Une des choses qui m'impressionne beaucoup de la part de nos cousins français, c'est leur richesse de vocabulaire. En France, chaque chose a un nom... Par exemple, la morue salée s'appelle de la morue. Celle qui ne l'est pas, c'est plutôt du cabillaud. Une nectarine dont le noyau ne se détache pas s'appelle un brugnon et celle dont le noyau se détache du fruit s'appelle une nectarine... Ici, nous avons une nette tendance à nous simplifier la vie, quitte à ne pas tout nommer correctement ou précisément. Si je vous raconte ça, c'est que, la semaine dernière, je voulais faire de la confiture de prunes jaunes. Vous savez ces belles petites prunes d'Ontario??? J'ai donc acheté un panier de ces fruits. En arrivant à la maison, en pesant les fruits, je me suis rendue compte qu'il m'en manquerait. J'ai donc demandé à mon chum d'aller à la fruiterie pour acheter des prunes jaunes... Quand il est arrivé à la maison, je me suis rendu compte qu'elles n'étaient pas de la même variété que la première... Chez les Français, ceci ne serait pas arrivé parce que j'aurais d'abord acheté un panier de Reine-Claude et un de Mirabelles. N'empêche, ces deux variétés de prunes font une confiture absolument divine. D'ailleurs, allez tout de suite au marché avant qu'il n'y en ait plus... Vous seriez fous de vous passer de cette belle confiture légèrement acidulée et oh! combien colorée et délicieuse.

Ingrédients
1,2 kg de mirabelles dénoyautées
900 g de sucre
Le jus d'1/2 citron

 Préparation

1. Combiner, dans un grand bol, les mirabelles dénoyautées et coupées en deux avec le sucre et le jus de citron, bien mélanger, couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain.

2. Préparer la casserole dans laquelle les bocaux seront stérilisés et les stériliser pendant 15 à 20 minutes à l'eau bouillante. Préparer une petite casserole d'eau bouillante pour les couvercles. Mettre une petite assiette dans le congélateur.

3. Dans une grande casserole ou cocotte, verser les mirabelles et leur sirop. Amener à ébullition à feu élevé et maintenir le bouillon. Le sucre va se concentrer à environ 104 C et la confiture sera alors presque prête.

4. Au moment où le thermomètre indiquera 104 C, retirer la confiture du feu et vérifier si elle est prête (verser un peu de confiture sur une assiette froide, remettre au congélateur 2-3 minutes et incliner l'assiette). Si elle n'est pas prête, continuer la cuisson 4-5 minutes et revérifier. Lorsqu'elle est prête écumer, puis brasser.

5. Verser la confiture dans les bocaux jusqu'à 1/4 de po de la tête des pots. Bien enlever les bulles d'air et essuyer les rebords des bocaux avec un petit linge imbibé de vinaigre. Placer les couvercles (Snap lids) et mettre les bagues en serrant jusqu'au point de résistance. Immerger les bocaux dans la casserole d'eau bouillante utilisée pour stériliser les bocaux plus tôt, en s'assurant qu'ils sont recouverts d'au moins 1 po d'eau, mettre le couvercle sur la casserole et les traiter 10 minutes.

6. Après 10 minutes, retirer le couvercle de la casserole et éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes dans l'eau, puis retirer les bocaux en ne les inclinant pas. Laisser reposer les bocaux 24 heures puis vérifier s'ils sont bien scellés. Si ce n'est pas le cas, il est possible de les traiter à nouveau ou de vous faire plaisir tout de suite!

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