Gâteau aux pommes à l'ancienne, glaçage au goût de caramel

 À chaque année, depuis 5 ou 6 ans, chaque fois que nous allons aux pommes, mon Homme me demande de préparer à peu près la même bouffe, c'est-à-dire le pain de viande au porc et aux pommes de Ricardo et ce gâteau-ci, aux pommes avec un glaçage craquant à la cassonade, qui, même s'il a l'air trop simple, est un vrai de vrai délice (et qui disparaît à la vitesse de l'éclair). Cette année, je n'ai pas pu y échapper... Que voulez-vous, un classique, c'est un classique! La semaine dernière, j'avais encore pas mal de pommes à passer et, histoire de ne pas manger le même gâteau deux fois de suite, j'ai décidé d'en faire un nouveau:) plutôt similaire. Il s'agit d'un gâteau tout simple qui a une texture bien dense et moelleuse. On y goûte bien la pomme et l'ajout de noix ajoute du croquant qui est fort agréable! Puis, le glaçage hyper sucré plaira clairement aux bibittes à sucre:) Je n'ai pas pris beaucoup de photos de ce gâteau, car il a disparu très vite! 

Ingrédients  75g de beurre mou 3/4 tasse de sucre blanc 1 gros oeuf 3/4 tasse de farine tout usage, non blanchie 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 grosse pincée de sel 3/4 c. à thé de cannelle moulue 1 pincée de gingembre moulu 1 pincée de muscade moulue 2/3 tasse de pacanes rôties, hachées 2 tasses de dés de pommes pelées (1 McIntosch et 1 Cortland) Glaçage 50g de beurre 5 c. à soupe de cassonade 1 pincée de sel 2 1/2 c. à soupe de crème 35% 1 1/4 à 1 1/2 tasse de sucre à glacer 1/2 c. à thé de vanille Préparation 1. Préchauffer le four à 325F. Beurrer un moule carré de 8 x 8 et le tapisser d'une lisière de papier parchemin.  2. Dans un bol, fouetter le beurre mou à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau. Ajouter l'oeuf, fouetter pour que l'appareil soit assez homogène. Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Bien mélanger. Ajouter les pacanes et les dés de pommes. L'appareil sera très épais, c'est normal! 3. Verser l'appareil dans le moule préparé, étendre la préparation à l'aide d'une spatule et enfourner au centre du four. Cuire 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Retirer du four et déposer sur une grille. Laisser refroidir 10-15 minutes. 4. Pendant ce temps, chauffer à feu moyen le beurre, la cassonade, le sel et la crème. Quand le mélange bout, retirer la casserole du feu. Verser dans un bol en verre. 5. À l'aide d'un fouet, incorporer la vanille et le sucre à glacer petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une préparation assez épaisse. 6. Glacer le gâteau encore chaud et le laisser refroidir ainsi complètement sans le démouler.