Crumble poires-choco-amandes

Hier soir, je me sentais créative et inspirée pour composer un petit dessert. En effet, des fois, je préfère faire des petites quantités de desserts afin de ne pas avoir à manger la même chose plusieurs jours consécutifs. Cette petite recette, j'ai eu envie de la faire parce que j'ai mis la main, il y a quelque temps, sur une petite recette de croustillant à l'amande. C'est de là que mon inspiration est partie. Voici donc un petit dessert tout simple, tout bon, juste assez sucré.

Ingrédients (2 croustillants)

1 c. à soupe de beurre
2 poires Bartlett bien mûres, coupées en dés
1 c. à soupe de sucre vanillé
2 c. à soupe d'amandes, hachées finement
2 c. à soupe de pâte d'amandes (Marzipan), râpée
8 pistoles de chocolat noir (72%), coupées en 2

Croustillant

1/3 tasse de farine
50 g de beurre froid, coupé en dés
1/4 tasse de sucre
90 ml de poudre d'amandes
1 c. à thé d'extrait d'amande pur

Préparation

1. Préparer le croustillant. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l'extrait d'amandes) du croustillant. À l'aide d'un coupe-pâte, travailler l'appareil jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une chapelure grossière. Ajouter l'extrait d'amandes et mélanger. Déposer au frigo jusqu'à utilisation.

2. Préchauffer le four à 375 F.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Y déposer les poires et les parsemer de sucre. Cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient bien caramélisées.

4. Répartir les poires cuites des deux ramequins moyens. Parsemer d'amandes hachées, de pâte d'amandes râpée et de chocolat. Couvrir de croustillant à l'amande.

5. Mettre les crumbles sur un plaque et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Si, comme moi, il vous reste du croustillant, faites-le cuire sur une plaque (15-20 minutes) et servez-vous en pour saupoudrer sur des yogourts, verrines...

Pizza Margherita

J'aime bien les pizzas toutes simples avec peu d'ingrédients. Avec de bons ingrédients, une pizza margherita peut être vraiment excellente! Avec ma recette de pâte à pizza à la levure de bière, cette pizza est fine et bien croustillante... Vraiment, une pizza digne d'un bon resto italien (en beaucoup moins cher).

Ingrédients

1 boule de pâte à pizza à la levure de bière
Sauce à pizza maison
1 boule de mozzarella di Buffala (125g)
Basilic frais, haché finement
Parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 F.

2. Étendre la pâte jusqu'à la taille voulue. Couvrir cette pâte de sauce maison et y déposer quelques tranches de mozzarella fraîche.

3. Parsemer la pizza de basilic haché et de parmesan râpé.

4. Enfourner pour environ 15 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et que le fromage ait fondu.

5. Laisser la pizza reposer quelques minutes avant de servir.

* Au service, on peu parsemer un peu de basilic frais sur la pizza.

Pâte à pizza à la semoule de blé

Mon homme et moi aimons beaucoup la pizza. C'est pourquoi nous en mangeons régulièrement, mais aussi pourquoi j'aime essayer des nouvelles garnitures. Toutefois, depuis un moment, je fais la même pâte. Aujourd'hui, j'ai décidé de changer et d'y aller avec une recette qui a été présentée chez Josée di Stasio il y a un bon moment déjà. Pour faire cette pâte, ça prend idéalement de la levure de bière (que j'ai personnellement trouvée chez Milano), mais elle peut être faite avec la levure régulière. Comme je suis allée chez Milano aujourd'hui, j'ai mis la main sur tout ce dont j'avais besoin (et bien plus encore). Je n'ai pas modifié la recette sauf au niveau de la technique, c'est-à-dire que, comme j'ai un batteur Kitchenaid avec crochet, je me suis dit qu'il pouvait bien pétrir à ma place! Définitivement, cette pâte est la meilleure que j'ai faite! Elle est parfaite: croustillante sans être cassante!

Ingrédients (2 très grosses pizzas, 3-4 moyennes)

11/2 c. à soupe (18g) levure sèche active
4 tasses (500g) de farine 00 ou tout usage non blanchie
1 c. à soupe de sucre
2 1/4 tasses d'eau tiède
2 c. À soupe d'huile d'olive
2 tasses (260g) de semoule de blé dur
1 c. à soupe (18g) de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède afin de bien les dissoudre. Attendre quelques minutes afin de s'assurer que la levure est active.

2. Dans le bol du batteur sur socle, tamiser la farine, la semoule et le sel. Mettre le mélangeur en marche (très basse vitesse) et incorporer doucement le mélange liquide. Laisser fonctionner la machine un bon 5-6 minutes. Si la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine.

3. Déposer la pâte dans un bol huilé, déposer un linge humide sur le dessus et déposer le tout dans le four avec la lumière allumée.

4. Laisser la pâte lever 45-50 minutes, elle doit doubler en volume.

5. Dégonfler la pâte et la pétrir 2-3 minutes. La remettre dans le bol, avec le linge humide, dans le four pour 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

6. La pâte sera prête à être utilisée.

Source: À la di Stasio