Gruau d'avoine coupée aux épices et aux amandes

Je sais, je suis vraiment trop fan des petits déjeuners! Que voulez-vous, quand on est gourmande comme moi, on ne peut se contenter tous les matins d'une rôtie au beurre d'arachides ou d'un bol de céréales du commerce! Puis, j'essaie de varier le plus souvent, mais c'est certain que ça finit souvent par se ressembler. Vous ne me croirez pas, mais il y a avait quelque temps que j'avais mangé un bol de gruau. Puis, un matin gris (comme nous en avons souvent ce printemps), je me suis levée avec l'envie de manger un bon petit déjeuner chaud... Comme j'avais du temps, j'ai pu le préparer le matin-même, mais il est vraiment possible de le cuire la veille, le gruau d'avoine coupée se conserve très bien au frigo pendant 4-5 jours. Comme j'aime beaucoup le pain d'épices, cette version-ci m'a énormément plu! Vraiment, c'est un gruau à faire et à refaire!

Ingrédients (2 portions) 1/2 tasse d'avoine coupée 2 tasses de lait d'amandes nature 1 pincée de sel 1 pincée de clou de girofle 1 pincée de muscade 1/4 c. à thé de chacune des épices moulues suivantes: cardamome, cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre 1/4 tasse de lait d'amandes 1-2 c. à soupe de cassonade foncée 2 c. à soupe d'amandes effilées Préparation 1. Dans une casserole, amener le lait d'amandes à ébullition. Pendant qu'il chauffe, ajouter les épices. 2. Quand le lait commence à bouillir, ajouter la pincée de sel et l'avoine coupée en remuant à l'aide d'une cuillère de bois.  3. Baisser le feu pour que la préparation frémisse à peine. Cuire 25-30 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que la préparation ne colle au fond de la casserole.  4. Quand le gruau a la consistance voulue, ajouter le 1/4 de tasse du lait d'amandes et la cassonade. Bien mélanger.   5. Répartir la préparation dans deux bols, verser un filet de lait d'amandes sur chacun d'eux et parsemer d'amandes effilées.

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Pain couronne farci aux fromages, aux olives, aux tomates séchées et au chorizo

La boulangerie, c'est une de mes passions!!! Ainsi, dès que j'en ai le temps, la chance ou l'envie, je nous prépare quelque chose qui entre dans la catégorie pain. Celui-ci est né d'une envie de pique-nique (oui, oui, vous avez bien lu, pique-nique!!!!). Je voulais quelque chose qui se transporte facilement dans nos petits sacs à vélo et je voulais quelque chose qui se mange sans vaisselle et qui contient presque tout pour un repas. J'aurais pu faire des sandwichs, mais c'est bien plus cool un pain comme celui-ci! Ce pain est parfait pour le lunch, la collation et même l'apéro. J'y ai mis toutes sortes de trucs que j'avais au frigo et que j'aime!!!! 

Ingrédients (1 pain) Pâte 15 g de levure fraîche 300 ml d'eau tiède 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sel casher 200g de semoule (farine) de blé dur 250g de farine 00 Garniture 1 tasse (160g) de fromage feta coupé en dés 1/2 tasse (80g) de fromage mozzarella coupé en dés 8 oreillettes (55g) de tomates séchées, hachées finement 12 olives Kalamata (50g), dénoyautées et hachées finement 2 brins de romarin frais, haché finement 1 c. à thé de mélange d'herbes et épices italiennes 1/2 tasse de chorizo séché (60g) tranché et haché finement 2 c. à soupe de noix de pin grillées Préparation Pâte à pain 1. Dans un grand bol, émietter la levure fraîche et la délayer dans l'eau tiède. Ajouter l'huile, le miel et le sel.  2. Tout en mélangeant à l'aide d'un cuillère de bois, ajouter la semoule de blé, puis une partie de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme.  3. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir en continuant à ajuster la quantité de farine. Pétrir environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement collante.  4. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 50 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Montage et cuisson 5. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. 6. Verser un filet d'huile et l'étendre à l'aide d'un pinceau en évitant le pourtour. 7. Parsemer les épices et le romarin. Puis répartir les fromages et presser légèrement. Ensuite, répartir le reste le plus également possible en laissant un pourtour propre.     8. Badigeonner les rebords de la pâte d'eau et rouler la pâte le plus serré possible. Pincer les extrémités. Puis, former une couronne en pinçant bien le centre.  9. Laisser lever 35-45 minutes à la température de la pièce et recouvert d'un torchon humide. 10. Pendant ce temps, préchauffer le four à 500F, en ayant pris soin de placer un pierre à pizza sur la grille du bas du four. 11. Quand le pain a bien levé, le glisser sur la pierre à cuisson, abaisser la température du four à 450F et cuire le pain environ 30 minutes en le retournant à la mi-cuisson.  12. Laisser refroidir le pain au moins 1 heure avant d'en manger. Adaptation: Un dimanche à la campagne

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Un dimanche à la campagne, un livre tout à fait pour moi

L'été dernier, en lisant une revue britannique (j'adore les revues britanniques et australiennes), je suis tombée sur des extraits d'un bouquin qui me semblait pas mal bien. Plusieurs jours plus tard, je me suis mise à la recherche de ce bouquin et j'ai réalisé qu'il était non disponible au Canada. J'ai été occupée et j'ai oublié... Puis, l'automne dernier (en octobre ou en novembre je crois), en me baladant à la librairie, un livre a attiré mon oeil... Il était rose et mauve... Je l'ai ouvert et, en le feuilletant, j'ai, non seulement, reconnu le visage de l'auteur, mais aussi son nom et ses recettes que j'avais vues déjà! Sans même continuer à feuilleter ce bouquin (il faut bien se garder ce plaisir pour la maison!), je me suis dirigée vers la caisse et j'ai payé! Je vous jure, ce livre est un coup de coeur, même si j'ai quelques réserves! En fait, si j'avais à publier un bouquin, il serait presque comme celui-ci! C'est pas mêlant, dans ce bouquin, j'ai envie de tout cuisiner!!!!

1. Présentation 5/5 Plus Ce livre est vraiment très très beau. C'est vrai, il est un peu girly, mais j'aime bien.  Il y a beaucoup de photos et elles sont superbes. En fait, je pense qu'à peu près toutes les recettes sont illustrées. Ce bouquin a une couverture rigide (ce qui est trop rare chez les éditeurs français et québécois). Le papier utilisé (mat et épais) donne un super résultat. Moins Comme il s'agit d'un livre traduit, il y a un truc qui m'énerve, le choix des mots... cheesecakes, pies... Toutefois, je n'enlève pas de points, ce n'est qu'un choix d'édition! 2. Qualité et choix des recettes (4.5/5) Plus Le livre contient un grand choix de recettes qui me plaisent beaucoup! Voici les différentes catégories: Pizzas (salées et sucrées) Cheesecakes Pancakes et gaufres Pains couronnes italiens Brownies et blondies Desserts glacés Pains maison Tartes et pies (oui, je sais, vous aussi vous vous demandez pourquoi pies, hein??? en fait ce sont surtout des cobblers et crumbles!) Pâtes fraîches Moins Si je n'ai mis que 4.5, c'est que je dois admettre que deux trucs ne m'y plaisent pas: d'abord la méthode pour préparer le levain manque un peu de détails; puis, les recettes de pains au levain contiennent peu de levain et de la levure fraîche...  3. Fiabilité des recettes (3/5) Plus La majorité des recettes sont fiables. Moins Je dois admettre que, même si j'adore ce bouquin, je crois qu'il souffre un peu d'un manque de précision en ce qui a trait à plusieurs recettes. Là où le problème se trouve, c'est vraiment pour les recettes de boulangerie... Puisque nous n'utilisons pas du tout les mêmes types de farines par ici, les quantités ne conviennent pas vraiment! 4. Accessibilité des produits (4/5) Encore une fois, parce qu'il s'agit d'une traduction et d'une adaptation d'un livre faite en France, certains produits sont un peu difficiles à trouver. Voici quelques exemples: - Les différentes farines; - Le fromage blanc à 10%; - La levure fraîche - Le St-Morêt... Bien sûr, tout cela n'est pas un gros problème quand on sait faire les changements et les conversions... 5. Appréciation des recettes testées (4.5/5) Pizza bianca (5/5) Pizza aux fruits d'été et au mascarpone (10/5) Pâte à pizza traditionnelle (4/5) Pâte à pizza au levain (3/5) Pancakes aux bleuets et au babeurre (5/5) Pancakes à la ricotta et aux framboises (à venir) (5/5) Gaufres belges aux fraises (à venir) (4/5) Pain couronne (à venir)(5/5)