Blondies au chocolat noir et aux pacanes

Je n'avais encore jamais fait de blondies! C'est assez particulier étant donné que j'adore les brownies et leur texture. N'empêche, il y avait un moment que ça me trottait dans la tête! Je me suis enfin lancée. C'est chez Joy the Baker, une fille complètement déjantée qui tient un blogue que j'adore, que j'ai trouvé. À la base, la recette publiée contenait des noix de Grenoble, du gingembre confit et du chocolat noir. Je n'avais que le troisième. J'ai donc fait les miens avec du chocolat noir et des pacanes et le résultat est fort fort gagnant. Toutefois, j'essaierai vraiment, un de ces quatre, avec du gingembre et du chocolat noir, quel mélange gagnant!

Ingrédients (9 ou 12 blondies) 1/2 tasse de beurre non salé fondu 1 tasse de cassonade foncée bien tassée 1 gros oeuf 1 c. à thé d'extrait de vanille Les grains d'une gousse de vanille 1 tasse de farine tout usage 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude 1/8 c. à thé de sel 1/2 tasse de brisures, de morceaux de chocolat noir 1/3 tasse de pacanes grillées, hachées Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule carré de 8 pouces et y déposer du papier parchemin de façon à ce qu'il dépasse des deux côtés. Graisser légèrement le papier parchemin.  2. Dans un moyen bol, mélanger le beurre et la cassonade. Le mélange aura la consistance du sable mouillé, c'est correct. 3. Ajouter l'oeuf et battre, à l'aide d'un fouet, pendant environ 2 minutes. La préparation pâlira. Ajouter l'extrait et les grains de vanille. 4. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  5. Ajouter le mélange de farine au mélange à base de beurre et mélanger tout juste pour incorporer.  6. Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes et mélanger pour bien distribuer dans la pâte. 7. Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface. Enfourner et cuire de 20 à 27 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des blondies soit pris et que le centre soit encore un peu mou.  8. Retirer du four et laisser refroidir une vingtaine de minutes sur une grille avant de démouler et de couper les blondies.

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Noix épicées au chipotle et à la lime

Il y a un peu plus de deux semaines, en allant chez ma belle-soeur pour la fête des Pères, elle nous a sorti, pour grignoter, quelques noix assaisonnées. Elles venaient toutes des Noix du marché (au marché Jean-Talon) parce qu'elle habite tout près (la chanceuse)! J'ai eu le coup de foudre en goûtant les 4 variétés qu'elle avait choisies. Quelques jours plus tard, j'étais toujours obsédée par ces noix assaisonnées, j'ai donc décidé de préparer les miennes. Comme les noix se vendent à prix d'or dans les épiceries et que je n'avais pas le temps d'aller chez Anatol ou au marché, je suis allée chez Bulk Barn. Juste avant de quitter avec mes sacs de noix, je suis allée dans la rangée des épices et assaisonnements et je suis tombée sur un assaisonnement au chipotle et au citron! Dès que je l'ai senti, j'ai su qu'il serait la saveur dominante de mes noix. En arrivant ici, j'ai farfouillé un peu sur Internet pour voir quelques recettes et une, en particulier, a attiré mon attention. Cette recette, c'est sur le super blogue Simply Recipes que je l'ai trouvée et je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main. Ces noix sont parfaites avec la sangria que j'ai publiée hier!

Ingrédients  4 1/2 tasses de noix mélangées (amandes, noix de cajou et arachides) 1/4 tasse de blancs d'oeufs (environ 2 gros) 2 c. à thé de sel casher 1 c. à thé de sel de mer fin Le zeste de 3 petites limes 3 c. à soupe de cassonade foncée 3 c. à thé d'assaisonnement chipotle-citron 1 à 2 c. à thé de chipotle en poudre 3/4 c. à thé de paprika fumé (pimentòn) doux  Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque de Silpat ou de papier parchemin.  2. Dans un mortier, verser les sels et, râper au-dessus, à l'aide d'une Microplane, le zeste des limes. À l'aide du pilon, faire une sorte pâte avec cette préparation.  3. Ajouter la cassonade, l'assaisonnement chipotle-citron, la poudre de chipotle et le paprika fumé. Bien mélanger.  4. Dans un grand bol, mélanger les noix et les blancs d'oeufs pour bien les en enrober. Puis, ajouter l'assaisonnement et mélanger à nouveau pour bien enrober les noix. 5. Verser le tout sur la plaque préparée et bien y répartir les noix. Cuire 15 à 20 minutes au four. 6. À la sortie du four, laisser les noix refroidir 10-15 minutes, puis, quand elles sont encore un peu chaudes, les séparer les unes des autres.

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Sangria aux agrumes ou le drink parfait pour commencer les vacances!

Cette semaine, je commence en force, je commence avec une recette de sangria que j'ai faite deux fois en une semaine. Avant de me traiter d'alcolo, laissez-moi vous expliquer. Pour la St-Jean, nous recevions des amis, en grande majorité des gars... Pour les gars, c'est simple, c'est de la bière qu'il faut servir à boire... Remarquez, j'aime aussi beaucoup la bière, sauf que, parfois, c'est bien d'avoir un p'tit cocktail! Et quoi de mieux pour baptiser mon super pichet et ses verres assortis de chez Crate and Barrel (achetés la journée de mon anniversaire, vous vous souvenez?) qu'une belle et bonne sangria? Habituellement, je bois de la sangria traditionnelle: vin rouge, jus d'orange, agrumes coupés, triple sec, 7-up ou soda... Cette fois, j'avais envie d'essayer quelque chose: une sangria blanche! Je l'ai tellement aimée lors de la St-Jean que j'en ai refait quand je suis tombée en vacances, pour fêter ça! À faire et à refaire, comme vous avez pu le constater!

Ingrédients  1 bouteille de Sauvignon blanc 2 tasses de jus d'orange fraîchement pressé 1/2 tasse de Triple sec 2 c. à soupe de sucre de canne 2 oranges, coupées en deux, puis en tranches 1 lime, coupée en deux, puis en tranches 1/2 tasse d'ananas en cubes 1/2 tasse de raisins verts, coupés en deux Eau pétillante (soda), au goût Feuilles de menthe Préparation 1. Dans un grand pichet, combiner tous les ingrédients sauf le soda et les feuilles de menthe. Réfrigérer pendant 4-5 heures. 2. Au moment de servir, mettre quelques glaçons, des feuilles de menthe et des quartiers d'orange dans des verres. Verser de la sangria au 3/4  et verser du soda.  Santé! Adaptation de 101 sangrias & pitcher drinks

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