Noix épicées au chipotle et à la lime

Il y a un peu plus de deux semaines, en allant chez ma belle-soeur pour la fête des Pères, elle nous a sorti, pour grignoter, quelques noix assaisonnées. Elles venaient toutes des Noix du marché (au marché Jean-Talon) parce qu'elle habite tout près (la chanceuse)! J'ai eu le coup de foudre en goûtant les 4 variétés qu'elle avait choisies. Quelques jours plus tard, j'étais toujours obsédée par ces noix assaisonnées, j'ai donc décidé de préparer les miennes. Comme les noix se vendent à prix d'or dans les épiceries et que je n'avais pas le temps d'aller chez Anatol ou au marché, je suis allée chez Bulk Barn. Juste avant de quitter avec mes sacs de noix, je suis allée dans la rangée des épices et assaisonnements et je suis tombée sur un assaisonnement au chipotle et au citron! Dès que je l'ai senti, j'ai su qu'il serait la saveur dominante de mes noix. En arrivant ici, j'ai farfouillé un peu sur Internet pour voir quelques recettes et une, en particulier, a attiré mon attention. Cette recette, c'est sur le super blogue Simply Recipes que je l'ai trouvée et je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main. Ces noix sont parfaites avec la sangria que j'ai publiée hier!

Ingrédients  4 1/2 tasses de noix mélangées (amandes, noix de cajou et arachides) 1/4 tasse de blancs d'oeufs (environ 2 gros) 2 c. à thé de sel casher 1 c. à thé de sel de mer fin Le zeste de 3 petites limes 3 c. à soupe de cassonade foncée 3 c. à thé d'assaisonnement chipotle-citron 1 à 2 c. à thé de chipotle en poudre 3/4 c. à thé de paprika fumé (pimentòn) doux  Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque de Silpat ou de papier parchemin.  2. Dans un mortier, verser les sels et, râper au-dessus, à l'aide d'une Microplane, le zeste des limes. À l'aide du pilon, faire une sorte pâte avec cette préparation.  3. Ajouter la cassonade, l'assaisonnement chipotle-citron, la poudre de chipotle et le paprika fumé. Bien mélanger.  4. Dans un grand bol, mélanger les noix et les blancs d'oeufs pour bien les en enrober. Puis, ajouter l'assaisonnement et mélanger à nouveau pour bien enrober les noix. 5. Verser le tout sur la plaque préparée et bien y répartir les noix. Cuire 15 à 20 minutes au four. 6. À la sortie du four, laisser les noix refroidir 10-15 minutes, puis, quand elles sont encore un peu chaudes, les séparer les unes des autres.

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