Petits clafoutis aux cerises, à l'amande et au chocolat noir

Puisque j'avais stocké beaucoup de cerises l'été dernier, j'ai pu souvent me régaler de ces fruits dans mes yogourts, mes gruaux... Je voulais faire quelque chose de spécial avec une partie de mon dernier sac. J'ai tout de suite pensé clafoutis! C'est tellement bon du clafoutis, y'a difficilement mieux à faire avec des cerises! Cette fois-ci, pas de noyaux dans les cerises! Et j'ai voulu ajouter un peu de chocolat noir (attention, juste un peu, je ne voulais pas que le chocolat prenne toute la place) parce que les cerises et le chocolat se marient à merveille! Mon homme et moi, nous nous sommes vraiment régalés de ces belles gourmandises et je dois admettre que nous avons presque regretté qu'il n'y en ait que quatre! Remarquez, je n'aurai qu'à tester à nouveau avec des cerises fraîches, juste pour voir s'ils goûteront la même chose ces clafoutis:)

Ingrédients (4 portions) 250g de cerises dénoyautées, coupées en deux(décongelées) 30g de petites pistoles de chocolat noir 2 gros oeufs 75g de sucre 70g de farine tout-usage 50g de poudre d'amandes 200 ml de lait 2% 1/2 c. à thé d'extrait d'amande pur 1 c. à thé d'extrait de vanille 4 c. à soupe d'amandes effilées 1 c. à soupe de sucre de canne Beurre pour le moule Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et couvrir de sucre quatre ramequins. 2.  Bien sécher les cerises si elles étaient congelées. Puis, les disposer dans les ramequins. Disposer aussi les morceaux de chocolat noir. 3. Battre les oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet, dans un bol moyen. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien battre pour retirer tous les grumeaux.  4. Peu à peu, ajouter le lait, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille, et bien mélanger.  5. Verser la préparation dans les moules sur les cerises et le chocolat.  6. Parsemer les amandes effilées sur toute la surface des ramequins. Puis, déposer les ramequins sur une plaque. 7. Enfourner au centre du four et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les clafoutis soit dorés sur le pourtour et qu'ils soient bien cuits (encore un peu crémeux au centre, si vous êtes comme moi). 8. À leur sortie du four, saupoudrer les clafoutis de sucre de canne. Laisser refroidir.

Burgers de porc au goût de côtes levées (2ème version)

Mon homme, comme probablement 99% de ses semblables, adore s'occuper de la cuisson sur le BBQ! C'est définitivement une drôle de relation que ces petites bêtes ont avec cet objet! Remarquez, je suis LOIN, TRÈS LOIN de m'en plaindre, ça me donne des pauses! En plus, parfois, en plus de se charger de la cuisson, il se charge de la préparation! Lors de ces moments, je suis encore plus heureuse! Je vous l'ai déjà dit, l'Homme-de-la-maison A-DO-RE les burgers! Il se fait donc un plaisir fou de nous en préparer. Et il aime encore plus quand les recettes sont simples et efficaces comme celle-ci. J'avais déjà fait une recette de JF Plante similaire à celle-ci... Vous dire laquelle j'ai préférée serait difficile étant donné que ça fait un bout que j'ai fait l'autre recette. Il faudra certainement que je la teste à nouveau, dommage, vraiment dommage:)

Ingrédients (4 portions) 4 pains à hamburgers Laitue Galettes 450g de porc haché 1/4 tasse de chapelure nature 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de ketchup 1 petit oignon, haché finement 1 oeuf battu Sel et poivre au goût Quelques gouttes de fumée liquide Sauce BBQ 1/2 tasse de ketchup 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de sauce chili 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 3 c. à soupe de sauce soya 2 gousses d'ail écrasées 1/2 oignon, haché finement Préparation 1. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et la faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver. 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes. 3. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-élevée. Façonner 4 galettes.  4. Bien huiler la grille du BBQ et cuire les galettes 3 à 6 minutes par côté. En cours de cuisson, badigeonner légèrement les boulettes de chaque côté. 5. Légèrement griller les pains. 6. Servir les galettes sur les pains grillés avec un peu de sauce et de la laitue.  Source: Burgers et sandwichs, Pratico Pratiques ou La bible de mon Homme!

   

Hummus d'Ottolenghi ou l'hummus parfait

Chaque fois que je vais au marché Adonis, j'achète de l'hummus préparé (plus maintenant, c'est sûr!). Et chaque fois, je me demande comment ça se fait qu'il est si bon (plus maintenant, c'est sûr!). Je crois avoir trouvé la réponse en préparant la version du SUPER bouquin Jerusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi: il doit certainement contenir beaucoup de tahini! Cette version-ci en contient pas mal, elle a un goût similaire à celle qu'on retrouve chez Adonis, elle est crémeuse et elle est définitivement devenue ma meilleure recette d'hummus classique et celle que je ferai désormais! Certes, il faut aimer le tahini, mais il faut aussi en choisir un bon, histoire qu'il ne soit pas amer! Cette recette, en deux semaines, je l'ai faite deux fois (ça fait une grosse quantité et je suis la seule à en manger!), c'est bien la preuve que qu'il est extra cet hummus!

Ingrédients  250g de pois chiches secs (600g de pois chiches cuits) 1 c. à thé de bicarbonate de soude 270g de tahini de qualité 4 c. à soupe de jus de citron 4 petites gousses d'ail dégermées et écrasées 100ml d'eau glacée 1 1/2 c. à thé de sel casher Préparation 1. Verser les pois chiches dans un très grand bol. Les recouvrir de pas mal d'eau et les laisser tremper jusqu'au lendemain.  2. Le lendemain, égoutter les pois chiches. Les mettre dans une grande casserole et ajouter le bicarbonate de soude. Chauffer à feu vif et cuire pendant 3 minutes en brassant constamment. Ajouter 1,5 litre d'eau fraîche et amener à ébullition. Cuire à feu moyen, en écumant à l'occasion, de 25 à 40 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Égoutter les pois chiches. Les verser dans le bol du robot culinaire. Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse.  4. En laissant la machine tourner, ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel. 5. Puis, ajouter l'eau très froide et laisser tourner 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'hummus soit ultra crémeux. 6. Verser l'hummus dans un bol et le couvrir de pellicule plastique. Le laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes avant de manger. Sinon, le réfrigérer.  7. Au moment de servir, verser un peu d'huile d'olive et servir avec des pitas ou des chips de pita.