Clafoutis aux prunes Mont-Royal, au beurre noisette et à la vanille

Qu'est-ce qu'un weekend, c'est vite passé! Et on est déjà lundi soir! Il faut dire que le mien a été particulièrement bien occupé! Mon samedi, il a été parfait. Il a débuté par un p'tit déjeuner au Régine Café en compagnie de Mélanie, Nath, Manon et Gabrielle. Puis, ça s'est poursuivi au marché Jean-Talon pour le lancement du livre d'Isa... Là, j'ai fait la rencontre de Josée, Blanc-Manger et Lili! Puis, quelques-unes d'entre nous sommes allées faire notre marché! Après tout ça, Gabrielle et moi sommes allées faire une petite virée à l'épicerie St-Pétersbourg de NDG! Là-bas, nous avons scruté à peu près tout ce qu'il y avait... il fallait bien regarder parce que à peu près tout était écrit en russe:) Nous sommes reparties de là avec quelques trucs et nous avons mis le cap sur Verdun où nous sommes allées manger au resto indien de Miss Gabrielle (où je suis déjà allée avec elle), celui où elle mange depuis un moment et où le poulet au beurre, les naans, la baajhis sont super bons! Le Nouveau Delhi Express se trouve sur la rue Wellington. Puis, nous avons fini notre journée par un petit thé à la maison de thé Cha noir (encore sur Wellington), vraiment bien comme place!

Et, comme j'ai acheté une bonne quantité de bonnes prunes du Québec, les Mont-Royal, je nous ai cuisiné ces bons petits clafoutis dimanche!

Ingrédients (4 portions) 260g de prunes Mont-Royal entières, puis dénoyautées et coupées en quartiers 2 gros oeufs 35g de beurre non-salé 90g de cassonade pâle 70g de farine tout-usage 50g de poudre d'amandes 170ml de lait 2% Les graines d'une gousse de vanille 1 c. à soupe de sucre de canne Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer 4 ramequins.  2. Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette. Le laisser refroidir légèrement. 3. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs et la cassonade. Puis, quand la cassonade est un peu fondue, verser le beurre noisette, tout en continuant à fouetter. Ajouter les graines de vanille. 4. Ajouter la farine et la poudre d'amande, bien fouetter. Puis, verser le lait en continuant à fouetter. 5. Disposer les quartiers de prunes dans les 4 ramequins. Puis, verser l'appareil à clafoutis dans chacun d'eux. 6. Déposer les ramequins sur une plaque et enfourner de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur le pourtour et encore un peu "mous" au centre. 7. À leur sortie du four, parsemer les clafoutis de sucre de canne et les laisser refroidir.

Saumon grillé en croûte de gremolata

Pour souligner le lancement officiel du livre Citron d'Isabelle Lambert, qui a lieu ce samedi à la Librairie Gourmande du marché Jean-Talon, j'ai décidé de vous présenter une deuxième recette qui en est tirée. Franchement, j'aurais aimé vous en présenter un peu plus depuis que j'ai eu le bouquin, mais les débuts d'années scolaires me rentrent toujours dedans... Les recettes de poissons et de fruits de mer de Citron sont toutes plus alléchantes les unes que les autres! La première que j'ai faite est celle-ci et elle est toute en simplicité, parfaite pour un repas de semaine vite prêt! Croyez-moi, vous ne serez pas déçus!

Ingrédients (4 portions) 2 tranches de pain blanc rassis 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 grosse gousse d'ail, hachée finement ou écrasée au presse-ail Le zeste d'1 citron, râpé finement 2 c. à soupe de persil haché 4 filets de saumon de 175 à 250g Sel et poivre Quartiers de citron pour le service Préparation 1. Préchauffer le four à 450F. Tapisser une plaque de papier parchemin.  2. Réduire les deux tranches de pain (avec ou sans la croûte) en miettes grossières dans le robot culinaire, en "pulsant" à quelques reprises. 3. Verser la chapelure obtenue (environ 3/4 de tasse) dans un bol. Ajouter le zeste de citron râpé, l'ail, le persil et l'huile. Bien mélanger. Saler et poivrer. 4. Placer les filets de saumon sur la plaque préparée. Les saler et les poivrer. Parsemer le poisson de panure et presser. 5. Enfourner le poisson au centre du four et cuire 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir avec des quartiers de citron.

Méga papillote de légumes

Si vous êtes comme moi, vous n'avez certainement pas encore rangé votre BBQ (remarquez, ici il reste tout près de nous même l'hiver). Ces jours-ci, avec la rentrée, même si la bouffe d'automne m'appelle très fort, je n'ai pas oublié mon BBQ. Quand on cuisine des grillades, nous optons généralement pour un accompagnement facile. C'est pourquoi nous préparons généralement des légumes en papillote. C'est rapide à préparer et, après le repas, on n'a qu'à ramasser ce qui se trouve sur la table, mettre la vaisselle dans le lave-vaisselle et le tour est joué! Cette papillote-ci est ma combinaison préférée de légumes, mais je n'hésite pas à la modifier selon ce qui se trouve dans mon frigo. Puis, si, contrairement à moi, vous pouvez manger des poivrons, ils seraient assurément un bel ajout à cette papillote!

Ingrédients (4-6 portions) Huile d'olive au goût  8 pommes de terre grelot, coupées en 2 ou en 4 4 tiges de fleur d'ail 6 gousses d'ail, non pelées 1/2 oignon rouge, tranché Une trentaines de haricots verts, parés 6-8 tomates cerises, coupées en deux 6 carottes nantaises ou en feuilles, coupées en deux 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre du moulin 1 1/2 c. à thé de mélange d'herbes italiennes 1/2 c. à thé de piment d'Alep ou d'Espelette 1 branches de romarin, haché finement 3-4 branches de thym frais, entière Préparation 1. Préchauffer le BBQ à température moyenne. 2. Découper un long morceau de papier aluminium large et résistant. Verser un peu d'huile au centre. 3. Déposer tous les légumes sur la partie huilée du papier aluminium. Verser de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saupoudrer les herbes et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec les mains. Déposer le thym sur le dessus. 4. Sceller la papillote et cuire de 50 à 60 minutes. Retourner et bouger à quelques reprises.