Pancakes protéinés au fromage cottage, au kamut et à l'orange

Souvent, le dimanche, je fais relâche de gruau pour des pancakes!  Toutefois, ce que je veux de mes pancakes, c'est qu'ils me permettent de ne pas avoir de fringale 1 heure ou 2 plus tard. C'est là où l'ajout de protéines aide! Ne me parlez surtout pas de poudres de protéines (pas mon truc!), j'aime plutôt utiliser les protéines que j'ai à la maison, comme le yogourt grec, le fromage cottage, le fromage ricotta et cie! Pour ces pancakes-ci, j'ai opté pour le cottage parce que j'avais un reste inutilisé qui était tout près de sa date de péremption. Pour que tout se mélange bien, j'ai mixé le fromage! Vous verrez, l'appareil à pancakes est bien épais, c'est normal. J'aime bien travailler ce genre d'appareil parce que la texture des pancakes est moelleuse et légèrement "chewy". En plus, les pancakes sont bien épais! Si vous préférez une texture plus traditionnelle, ajoutez un peu plus de babeurre (1/4 de tasse de plus je dirais). J'ai aussi décidé de travailler avec la farine de Kamut parce que son petit goût de noisette me plaît beaucoup! Si vous n'en avez pas sous la main, je suis certaine qu'on peut aisément utiliser une autre farine!

Ingrédients (10 petits pancakes, 5 portions) 1 1/2 tasse de farine de Kamut 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 1 c. à soupe de graines de lin moulues 1 1/4 tasse de fromage cottage mixé Le zeste d'une moyenne orange 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (1 orange moyenne) 3/4 tasse + 2 c. à soupe de babeurre 1 c. à soupe d'huile de canola 1 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe d'extrait de vanille 1 gros oeuf, jaune et blanc séparés 1 gros blanc d'oeuf Préparation 1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de lin. Faire un puits au centre. 2. Dans un petit bol, mélanger le fromage cottage en purée, le zeste et le jus d'orange, le babeurre, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf, fouetter. 3. Verser la préparation "liquide" dans le puits crée au centre des ingrédients secs. À l'aide d'une fourchette, fouetter la préparation jusqu'à ce que les ingrédients secs soient imbibés. À ce stade, l'appareil sera grumeleux, on ne veut surtout pas trop mélanger. 4. Dans un bol moyen, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. 5. Ajouter, en deux fois, les blancs d'oeufs à l'appareil à pancakes en pliant à l'aide d'une spatule. Laisser reposer pendant que la crêpière chauffer. 6. Déposer des amas d'1/4 de tasse sur la crêpière chaude (sur un feu moyen) et légèrement huilée. Bien étendre chaque amas à l'aide d'une spatule coudée, de façon à obtenir des petits cercles assez épais. Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous des pancakes soit doré. Retourner et cuire à nouveau environ 2 minutes. 7. Servir les pancakes avec des fruits frais, du yogourt et un trait de sirop d'érable.

Soupe aux boulettes d'Emma Cardarelli

Dans l'épisode de di Stasio où les soupes étaient à l'honneur, j'ai vraiment fait le plein d'idées. C'est que, de l'automne à la fin du printemps (et même l'été quand il ne fait pas trop chaud) je mange souvent de la soupe! Il y a peu de plats qui sont aussi réconfortants que de la soupe! Cette version de la soupe aux boulettes italiennes, présentée par Emma Cardarelli du Nora Grey (où je ne suis pas encore allée), a eu toute mon attention. Non seulement cette soupe contient des boulettes, mais en plus, elle comporte du céleri, du céleri-rave, du kale et des haricots cannellini! Pour cette soupe, j'ai pris la peine de faire un bon bouillon bien goûteux et le résultat est absolument délicieux! Même mon homme qui n'est pas très soupes-repas a bien aimé! Avant de passer à la recette, je peux vous dire qu'il y a beaucoup trop de boulettes, mais faites-les quand même et congelez-les, car, si vous êtes comme moi, vous voudrez refaire cette soupe!

Ingrédients (8 portions) Boulettes (utiliser la moitié des boulettes) 1 tasse de lait 3,25% 1/2 tasse de polenta 1 lb de veau haché 1 lb de porc haché 3/4 tasse de fromage ricotta 1 tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf 1/2 tasse de persil haché Sel et poivre du moulin Soupe 8 tasses de bouillon de poulet bien goûteux 1 1/2 tasse de dés de céleri-rave 1 tasse de dés de céleri 1 boîte de haricots cannellini égouttés 2 tasses de chou kale, émincé Croûtons et parmesan pour servir Préparation 1. Dans un petit bol, faire tremper la polenta dans le lait. 2. Dans une grande cocotte, chauffer le bouillon et y ajouter les dés de céleri-rave et de céleri. Laisser le tout mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  3. Pendant que les légumes cuisent, mélanger les deux viandes dans un grand bol. Ajouter la polenta et le lait, mélanger. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'oeuf, le persil. Saler et poivrer assez généreusement. Mélanger et former des boulettes de 2 c. à soupe. Déposer la moitié des boulettes sur une plaque, les congeler et réserver. 4. Sortir les légumes du bouillon et l'amener à ébullition. Assaisonner au besoin. Plonger les boulettes dans le bouillon bouillant, baisser un peu le feu et les cuire 10-15 minutes. 5. Remettre les légumes dans la casserole, ajouter les haricots et le chou. Cuire 2 minutes. 6. Servir la soupe avec des croûtons et du parmesan râpé.  À la di Stasio

Cake marbré aux bananes et au chocolat

Dernièrement, une certaine Mademoiselle B. (dont j'aime bien le blogue) m'a donné bien envie de faire un cake marbré bananes-chocolat! Ça n'a pas pris de temps avant que je mette la recette au point. J'étais justement due pour nous préparer une gâterie du genre! D'ailleurs, le dernier cake (pain) aux bananes que j'ai préparé a été un RÉEL coup de coeur pour moi... mon Homme l'a beaucoup aimé, mais a déploré le fait que je n'y ait pas mis de chocolat! Je me suis bien fait pardonner avec celui-ci, non??? D'ailleurs, pour confectionner celui-ci, je me suis basée sur la recette faite en décembre. Bien sûr, j'ai ajouté du cacao et des brisures de chocolat. Voici un bien beau cake que je vous suggère de préparer!

Ingrédients (12 tranches) 120g de beurre non salé 3 moyennes bananes très mures 2 gros oeufs, à la température ambiante 1/2 tasse  de babeurre 1/4 tasse de yogourt grec 3/4 tasse de cassonade 2 c. à soupe de rhum brun 1 c. à thé d'extrait de vanille 2 tasses de farine tout usage non blanchie 1/2 c. à thé de sel de mer 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 tasse de poudre de cacao foncé 1/3 tasse de brisures de chocolat Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Huiler un gros moule à cake et le tapisser de papier parchemin. 2. Dans une petite casserole, sur un feu moyen, chauffer le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il commence à blondir et qu'il commence à sentir bon la noisette (8-10 minutes). Le retirer du feu et le laisser refroidir 5-10 minutes. 3. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser les bananes jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop lisse (avec encore des grumeaux). Ajouter les oeufs et bien mélanger. 4. Ajouter le babeurre, le yogourt, la cassonade, le rhum et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter le beurre noisette tempéré et fouetter. 5. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte à l'aide d'une cuillère de bois.   6. Verser le mélange liquide dans le mélange à base de farine. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient relativement incorporés aux ingrédients liquides. C'est tout à fait correct s'il y a des grumeaux. 7. Retirer 1 tasse de la préparation et la verser dans un bol. Ajouter la poudre de cacao et mélanger. Ajouter les brisures de chocolat dans la préparation qui ne contient pas de cacao. 8. Verser la préparation à la banane dans le fond du moule préparé. Puis, déposer des boules de l'appareil à base de cacao au centre de la préparation à la banane. À l'aide d'un cure-dents, d'un couteau, d'une broche... marbrer.  9. Cuire 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.  10. À la sortie du four, déposer le pain dans son moule sur une grille et le laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Puis, le démouler, retirer le papier parchemin et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.