Soupe aux boulettes d'Emma Cardarelli

Dans l'épisode de di Stasio où les soupes étaient à l'honneur, j'ai vraiment fait le plein d'idées. C'est que, de l'automne à la fin du printemps (et même l'été quand il ne fait pas trop chaud) je mange souvent de la soupe! Il y a peu de plats qui sont aussi réconfortants que de la soupe! Cette version de la soupe aux boulettes italiennes, présentée par Emma Cardarelli du Nora Grey (où je ne suis pas encore allée), a eu toute mon attention. Non seulement cette soupe contient des boulettes, mais en plus, elle comporte du céleri, du céleri-rave, du kale et des haricots cannellini! Pour cette soupe, j'ai pris la peine de faire un bon bouillon bien goûteux et le résultat est absolument délicieux! Même mon homme qui n'est pas très soupes-repas a bien aimé! Avant de passer à la recette, je peux vous dire qu'il y a beaucoup trop de boulettes, mais faites-les quand même et congelez-les, car, si vous êtes comme moi, vous voudrez refaire cette soupe!

Ingrédients (8 portions) Boulettes (utiliser la moitié des boulettes) 1 tasse de lait 3,25% 1/2 tasse de polenta 1 lb de veau haché 1 lb de porc haché 3/4 tasse de fromage ricotta 1 tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf 1/2 tasse de persil haché Sel et poivre du moulin Soupe 8 tasses de bouillon de poulet bien goûteux 1 1/2 tasse de dés de céleri-rave 1 tasse de dés de céleri 1 boîte de haricots cannellini égouttés 2 tasses de chou kale, émincé Croûtons et parmesan pour servir Préparation 1. Dans un petit bol, faire tremper la polenta dans le lait. 2. Dans une grande cocotte, chauffer le bouillon et y ajouter les dés de céleri-rave et de céleri. Laisser le tout mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  3. Pendant que les légumes cuisent, mélanger les deux viandes dans un grand bol. Ajouter la polenta et le lait, mélanger. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'oeuf, le persil. Saler et poivrer assez généreusement. Mélanger et former des boulettes de 2 c. à soupe. Déposer la moitié des boulettes sur une plaque, les congeler et réserver. 4. Sortir les légumes du bouillon et l'amener à ébullition. Assaisonner au besoin. Plonger les boulettes dans le bouillon bouillant, baisser un peu le feu et les cuire 10-15 minutes. 5. Remettre les légumes dans la casserole, ajouter les haricots et le chou. Cuire 2 minutes. 6. Servir la soupe avec des croûtons et du parmesan râpé.  À la di Stasio