Croquettes de courgettes et de quinoa, oeuf au plat, salsa de tomates, avocat, bacon

Vous avez remarqué que mon blogue porte maintenant officiellement deux noms? C'est que, voyez-vous, comme je compte vous présenter autre chose que juste de la bouffe, je ne pouvais pas maintenir que Les Aventures culinaires de Kiki (mais je ne voulais pas pour autant renier ce nom, vous savez! Je l'ai donc gardé en sous-titre!)... J'ai donc décidé d'opter pour Faits avec amour! Pourquoi? Tout simplement parce que tout ce que je fais, c'est principalement pour partager... Et, forcément, quand on partage, on fait avec amour, non? 

Le plat que je vous présente ce matin, je l'ai préparé hier matin pour me réchauffer un peu et pour égayer mon matin! Il est parfait pour le petit déjeuner, le brunch, le lunch, voire même pour le souper! De mon côté, comme je l'ai plutôt servi comme brunch en petite portion! Toutefois, si vous ne mangez que ça, adaptez les quantités! Bon dimanche!

Ingrédients (3 à 6 portions) Croquettes 1 tasse de quinoa cuit 1 courgette moyenne, râpée 2 gros oeufs 1/3 tasse de chapelure  1 c. à soupe de farine 1/2 petit oignon rouge, haché très finement 1 gousse d'ail, hachée très finement 1/3 tasse de parmesan râpé Sel et poivre Garnitures 3 à 6 gros oeufs 2 avocats moyens, coupés en dés Une vingtaine de tomates cerises (du jardin), coupées en dés 1 lime Huile d'olive Tabasco Jalapeno 4 tranches de bacon 1 c. à soupe de coriandre hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation 1. Déposer la courgette râpée dans un linge à vaisselle et, au-dessus de l'évier, bien essorer. 2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients des croquettes. Mélanger à l'aide d'une fourchette. 3. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile à feu moyen-élevé. Former 6 croquettes à l'aide de la préparation. Les déposer dans la poêle chaude et les cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remarquez, on peut aisément préparer les croquettes la veille. 4. Pendant ce temps, disposer un essuie-tout sur une assiette, déposer les tranches de bacon et couvrir d'une autre feuille de papier essuie-tout. Cuire environ 4 minutes au four à micro-ondes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Réserver. 5. Dans un bol, déposer les dés d'avocats et de tomates. Arroser du jus d'1/2 lime et goûter. Si ce n'est pas suffisant, ajouter le jus de l'autre moitié. Arroser d'un petit trait d'huile. Concasser les tranches de bacon. Saler et poivrer au goût. Ajouter le Tabasco au goût et la coriandre, si désiré. Réserver. 6. Dans une poêle,faire fondre un peu de beurre et y cuire les oeufs, à votre goût.   7. Pour servir, placer une ou deux croquettes dans un bol ou une assiette. Surmonter la(les) croquette(s) d'un ou deux oeufs. Garnir de salsa, au goût.

Bouchées de crevettes lime, chili, chipotle

Ayayaye! Je suis absente depuis vraiment trop longtemps de la blogosphère... Il faut dire que, cet été, plein de choses m'occupent! Dans les dernières semaines, avec la nouvelle maison, nous avons reçu tout plein de gens, je m'occupe tout plein de mon jardin et il me le rend bien, je tricote, je fais des savons, je peinture, je décape, je lis, je profite des vacances... Bref, même si je ne suis pas beaucoup parmi vous, je m'occupe... Et j'essaie aussi de me reposer avant le retour au travail parce qu'un début d'année scolaire, ça demande franchement beaucoup d'énergie! 

Et j'ai réfléchi beaucoup par rapport à mon blogue. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas l'intention de le laisser tomber, mais j'ai l'intention d'y publier moins (quand même plus que cet été, hein!). Toutefois, n'allez pas penser que moins est égal à moins de qualité, que non! J'ai plutôt l'intention de n'y publier presque que des recettes que je conçois (ce qui ne veut pas dire que je ne m'inspire pas du Net)! Et je vais peut-être même vous montrer mes savons et mes tricots!

Au fait, ce weekend, j'ai l'intention d'aller aux Fêtes gourmandes de Lanaudière, quelqu'un est déjà allé? C'est bien? Ça vaut la peine??? 

Maintenant, je vous présente une petite recette qui a fait fureur quand j'ai reçu à la maison pour le 40ème anniversaire de mariage de mes parents (c'est que je manquais de projets cet été, voyez-vous;). C'est une bouchée franchement simple, mais vraiment délicieuse! À faire et à refaire! Personnellement, j'ai utilisé de la roquette puisqu'il y a de nombreux détracteurs de la coriandre dans mon entourage (c'est vrai, la coriandre semble être l'herbe qui polarise le plus les gens!). Toutefois, pour ceux qui, comme moi, aimez la coriandre, je vous encourage à utiliser cette dernière, c'est franchement délicieux (autant qu'avez la roquette)!

Ingrédients (environ 30 bouchées) 30 crevettes, grosseur 21-30, queues et carapaces retirées 2 c. à thé bien combles de poudre de chili Le zeste d'une lime 1/2 à 1 c. à thé de Tabasco chipotle Un trait d'huile d'olive 30 pâtes à won-ton 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/3 tasse de crème sure Le jus d'1/2 à 1 lime Quelques feuilles de roquette ou de coriandre Sel et poivre du moulin Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Sur un essuie-tout, bien éponger les crevettes et les déposer dans un bol.  2. Dans le bol qui contient les crevettes,  ajouter la poudre de chili, le zeste de lime, le Tabasco, un trait d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir d'un couvercle ou de pellicule plastique et laisser mariner de 30 à 60 minutes au réfrigérateur. 3. Pendant ce temps, badigeonner les carrés de pâte won-ton d'huile, saler et poivrer légèrement. Disposer les carrés de pâte dans un moule à mini-cupcakes/muffins.  4. Enfourner les pâtes à won-ton au centre du four et cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. 5. Retirer du four, retirer les pâtes du moule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Cette étape peut être réalisée la veille sans aucun problème.  6. Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les crevettes et les cuire au centre du four 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées.   7. Pendant que les crevettes cuisent, mélanger la crème sure et le jus de lime dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre au goût. 8. À la sortie du four des crevettes (ou plus tard, les entrées sont bonnes à la température de la pièce), mettre 1-2 c. à thé de crème sure par coupelle de won-ton, déposer une ou deux feuilles de roquette (ou de coriandre) et surmonter d'une crevette. Pour les amateurs de piquant, ajouter un trait de Tasbasco. Servir.

Côtes levées smocky, sweet, hot

Oufffff!!!! Je suis essoufflée les amis! Même si je n'ai pas publié depuis un moment maintenant, je n'ai pas chômé pour autant! Depuis plus d'un mois, j'ai joué la décoratrice, la magasineuse (franchement trop souvent à mon goût!), la peintre, la déménageuse, l'installatrice de plancher, la restauratrice de meubles, la jardineuse... très peu la cuisinière toutefois! Et je me suis ennuyée de mes plats, vous n'avez pas idée à quel point! Mon homme aussi avait hâte de retrouver de bon petits plats faits avec amour (le contraire de tout ce qu'on a mangé récemment). Un des premiers trucs qu'il m'a demandé de préparer, ce sont des côtes levées. C'est drôle, je n'ai pas été étonnée du tout. Et j'en ai préparé des bonnes (des très bonnes même!), comme j'avais envie: bien relevées, bien sucrées et bien fumées! 

Comme nous commençons à être de plus en plus installés, que les choses se placent tranquillement, vous risquez sérieusement de me voir la binette (du moins la binette virtuelle) un peu plus souvent... 

Ingrédients (environ 4 portions) 2 beaux gros "racks" de côtes levées de dos de porc Marinade sèche 2 c. à soupe de cassonade  3/4 c. à thé de piment d'Espelette 3/4 c. à thé de piment chipotle en poudre 1/2 c. à thé de paprika fumé doux 1/4 c. à thé de sel 2 c. à thé de poudre d'oignon Sauce BBQ 1 2/3 tasse de ketchup 1/2 tasse de vinaigre de cidre 1/4 tasse de Rubicon (ou de vinaigre de cidre) 1/2 tasse de jus de pomme 1/4 tasse de bière rousse 2 c. à soupe de mélasse 1/2 tasse de cassonade 1 c. à thé de paprika fumé 4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de piment d'Espelette 1 c. à thé de piment chipotle en poudre 1/2 à 1 c. à thé de fumée liquide 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 4 c. à soupe de piment chipotle en purée Copeaux de bois de pommier pour fumage (3 poignées) Préparation 1. Retirer la membrane du dos des côtes levées en vous aidant d'un essuie-tout et couper chaque "rack" en 2 ou 3. Préchauffer le four à 300F. 2. Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et répartir le tout sur les morceaux de viande. Bien tapoter et masser. Déposer les côtes sur deux morceaux de papier aluminium, refermer et déposer sur une grande plaque.  3. Enfourner les côtes levées et les cuire 2h15. Les retirer du four et ouvrir les paquets. 4. Pendant ce temps, faire tremper une grosse poignée de copeaux de bois dans l'eau (une bonne demi-heure).  5. Dans une casserole moyenne, mettre tous les ingrédients de la sauce BBQ et fouetter légèrement. Amener à ébullition sur un feu moyen et cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que la texture soit sirupeuse et assez épaisse. Retirer du feu. 6. Préchauffer le BBQ à 375-400F. Déposer les copeaux de bois secs et les copeaux trempés et égouttés sur une feuille de papier aluminium (ou dans une boîte de fumage). Refermer comme une papillote et percer à différents endroits.  7. Déposer la papillote de bois sous la grille du BBQ tout près d'un brûleur et attendre que de la fumée se dégage du BBQ. 8. À ce moment, bien badigeonner les côtes de sauce barbecue et les déposer sur la grille du BBQ. Cuire 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les côtes soient bien caramélisées et "dorées".  Dégustez les côtes levées avec une bonne bière fraîche et 4-5 napkins!