Panna cotta hyper crémeuses à la vanille, compotée de fraises

Quoi de mieux pour terminer la semaine qu'une petite douceur! Je ne connais personne encore qui n'aime pas la panna cotta! En plus, ce que j'aime de ce dessert frais, c'est le fait que ça se prépare rapidement et qu'il n'y ait presque pas de cuisson! Comme c'est la saison des fraises, j'ai choisi d'en garnir ces belles petites crèmes! Ici, vous avez sûrement remarqué l'ajout du mascarpone... bon, je sais, ce n'était pas nécessaire, mais j'avais un fond de pot et je ne voulais pas le perdre! N'empêche, ce fameux "fromage" italien ajoute une richesse, un crémeux à se damner! Allez, bon week-end de la fète des Pères et Bonne Fête des Pères aux papa!!!!

Ingrédients (4 à 6 portions) 2 tasses de crème 35% 1/4 tasse de mascarpone ramolli 1/3 tasse sucre 1 gousse de vanille fendue et grattée 3 feuilles de gélatine (6g) Compotée de fraises  400g de fraises équeutées 1/3 tasse de sucre de canne 1/2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe d'eau froide Préparation 1. Verser la crème dans une casserole et chauffer sur un feu moyen. Ajouter le sucre et la gousse de vanille. Amener le mélange à un léger frémissement, retirer du feu, couvrir la casserole et laisser la vanille infuser la crème pendant environ 20 minutes.  2. Dans un grand bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine de 5 à 10 minutes. 3. Quand la vanille a bien infusé la crème, retirer la gousse de la casserole. Puis, bien essorer les feuilles de gélatine à l'aide des mains. Les déposer dans la casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet (ne pas trop incorporer d'air). Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.  4. Verser la préparation dans 4 à 6 verrines et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement 4 heures.  5. Pendant que la panna cotta est au réfrigérateur, verser les fraises et le sucre dans une casserole. Sur un feu moyen, cuire le tout jusqu'à ce que les fruits aient bien compoté et que le liquide soit un peu sirupeux (10-15 minutes). Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et verser dans la casserole. Cuire tout en mélangeant bien jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir et réfrigérer. 6. Au moment de servir, déposer 2 bonnes cuillères à soupe de compotée de fraises sur les panna cotta.

Imprimer la recette

Brochettes de crevettes piquantes à la lime

Ces dernières semaines, nous avons mangé ces crevettes 2 fois tellement elles sont bonnes (ça faisait longtemps que nous en avions mangé d'aussi bonnes). Je vous jure, la p'tite marinade sucrée-salée-piquante est bonne en s'en lécher les doigts! En plus, c'est une recette qui se prépare en un rien de temps, elle peut être prête en 35 minutes (temps d'attente inclus)! D'ailleurs, en y repensant, ça ferait aussi une très bonne marinade à poulet! Si vous avez envie de vous régaler d'excellentes crevettes, cette recette est pour vous!

Ingrédients (4 portions) 1 c. à thé de zestes de lime, finement râpés 1 c. à soupe de jus de lime 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement 1 c. à soupe d'ail haché finement 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de sauce Ponzu 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de poudre de chili 1/4 c. à thé de cayenne 2 c. à soupe de coriandre fraîche 1 c. à soupe de miel 24 crevettes décortiquées et déveinées avec la queue Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes. 2. Mettre les crevettes dans un grand sac refermable et y verser la marinade. Fermer le sac et bien "masser" avec les mains pour que les crevettes imprègnent bien la saveur. Laisser mariner au réfrigérateur environ 20 minutes. 3. Pendant ce temps, faire tremper 8 brochettes de bambou. 4. Quand les crevettes ont mariné, en enfiler 6 sur deux brochettes. Poursuivre avec le reste des crevettes. 5. Chauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Y déposer les brochettes de crevettes et les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées. Adaptation d'une recette de Coup de pouce cuisine, Barbecue

Imprimer la recette

Burgers décadents aux oignons et au bacon caramélisés, sauce chipotle au fromage

Après les burgers relativement raisonnables d'hier, je vous propose une version COMPLÈTEMENT DÉCADENTE. Je dois tout de suite vous dire que, bien que j'aie aimé ces burgers, je les ai d'abord préparés pour faire plaisir à mon homme. Ça a d'ailleurs très bien fonctionné! Vraiment, ces burgers-ci, tout dégoulinants de sauce, sauront faire plaisir à votre homme. Évidemment, les oignons caramélisés rendent tous les burgers géniaux! Mais, je n'avais jamais goûté à du bacon caramélisé et je peux vous garantir que ça reviendra dans mes burgers tellement c'est bon. Aussi, n'hésitez pas à mettre de la sauce piquante dans la sauce fromagée, elle adoucit beaucoup le piquant!!!!! 

Ingrédients (6 burgers) Boulettes 500g de boeuf haché mi-maigre 1/4 tasse de chapelure nature 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 ou 2 oeufs battus Sel et poivre au goût Bacon caramélisé 8 tranches de bacon fumé 1/4 tasse sirop d'érable ambré Oignons caramélisés 3 c. à soupe de beurre 1 gros oignon rouge Sauce au fromage piquante 2 1/2 tasses de cheddar extra-fort jaune, râpé 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé 1/2 boîte de lait condensé (185ml) 185 ml de lait 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo 2-3 c. à thé de sambal oelek (ou autre sauce aux piments) 4 pains à burgers 4 tranches de tomates 4 feuilles de laitue Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner (environ 2cm d'épaisseur), les déposer sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.  2. Préchauffer le four à la position gril (broil). Déposer une grille sur une plaque et y disposer le bacon. Badigeonner de la moitié du sirop d'érable et  griller au four 2 minutes. Retourner les tranches de bacon, badigeonner de l'autre moitié du sirop d'érable et griller à nouveau environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant. Réserver sur une assiette. 3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre sur un feu moyen-élevé et y déposer l'oignon rouge émincé. Cuire à feu assez fort pendant 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Puis, baisser le feu pour qu'ils soit doux et poursuivre la cuisson 20-25 minutes, en brassant souvent. Réserver.  4. Dans une moyenne casserole, mélanger le fromage et la fécule de maïs. Verser les laits et déposer sur un feu moyen. Cuire, en brassant fréquemment avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse, environ 5-10 minutes. Ajouter le chipotle et le sambal oelek. Mélanger. Réserver. 5. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.  6. Cuire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté. 7. Puis, cuire les pains, tranchés en deux, environ 1 minute.  8. Garnir chaque pain d'une boulette, de sauce au fromage, de deux tranches de bacon et d'oignons caramélisés. Puis, ajouter de la laitue et une tranche de tomate. Adaptation de Ricardo & Burgers et sandwichs

Imprimer la recette