Burgers décadents aux oignons et au bacon caramélisés, sauce chipotle au fromage

Après les burgers relativement raisonnables d'hier, je vous propose une version COMPLÈTEMENT DÉCADENTE. Je dois tout de suite vous dire que, bien que j'aie aimé ces burgers, je les ai d'abord préparés pour faire plaisir à mon homme. Ça a d'ailleurs très bien fonctionné! Vraiment, ces burgers-ci, tout dégoulinants de sauce, sauront faire plaisir à votre homme. Évidemment, les oignons caramélisés rendent tous les burgers géniaux! Mais, je n'avais jamais goûté à du bacon caramélisé et je peux vous garantir que ça reviendra dans mes burgers tellement c'est bon. Aussi, n'hésitez pas à mettre de la sauce piquante dans la sauce fromagée, elle adoucit beaucoup le piquant!!!!! 

Ingrédients (6 burgers) Boulettes 500g de boeuf haché mi-maigre 1/4 tasse de chapelure nature 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 ou 2 oeufs battus Sel et poivre au goût Bacon caramélisé 8 tranches de bacon fumé 1/4 tasse sirop d'érable ambré Oignons caramélisés 3 c. à soupe de beurre 1 gros oignon rouge Sauce au fromage piquante 2 1/2 tasses de cheddar extra-fort jaune, râpé 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé 1/2 boîte de lait condensé (185ml) 185 ml de lait 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo 2-3 c. à thé de sambal oelek (ou autre sauce aux piments) 4 pains à burgers 4 tranches de tomates 4 feuilles de laitue Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner (environ 2cm d'épaisseur), les déposer sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.  2. Préchauffer le four à la position gril (broil). Déposer une grille sur une plaque et y disposer le bacon. Badigeonner de la moitié du sirop d'érable et  griller au four 2 minutes. Retourner les tranches de bacon, badigeonner de l'autre moitié du sirop d'érable et griller à nouveau environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant. Réserver sur une assiette. 3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre sur un feu moyen-élevé et y déposer l'oignon rouge émincé. Cuire à feu assez fort pendant 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Puis, baisser le feu pour qu'ils soit doux et poursuivre la cuisson 20-25 minutes, en brassant souvent. Réserver.  4. Dans une moyenne casserole, mélanger le fromage et la fécule de maïs. Verser les laits et déposer sur un feu moyen. Cuire, en brassant fréquemment avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse, environ 5-10 minutes. Ajouter le chipotle et le sambal oelek. Mélanger. Réserver. 5. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.  6. Cuire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté. 7. Puis, cuire les pains, tranchés en deux, environ 1 minute.  8. Garnir chaque pain d'une boulette, de sauce au fromage, de deux tranches de bacon et d'oignons caramélisés. Puis, ajouter de la laitue et une tranche de tomate. Adaptation de Ricardo & Burgers et sandwichs

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