Gruau aux pommes, à la cannelle et aux pacanes vite prêt

Depuis déjà deux semaines, tous les matins, c'est ce gruau-ci que je mange (du moins, à peu de choses près). J'ai fait plusieurs tests par rapport aux épices et vous savez quoi???? Je préfère mon gruau matinal rien qu'à la cannelle(c'est Esther qui va être contente;)! Remarquez, ce n'est qu'une question de goûts! Si comme moi, vous avez envie de vous régaler tous les matins, préparez une plus grande quantité et ne la faites que réchauffer le matin avec un peu de lait (à peine 2 minutes de four micro-ondes), c'est tout. L'important? N'oubliez pas de garnir de quelques dés de pommes bien croustillantes, c'est trop bon! Et si vous avez un peu de granola sous la main, mettez-en un peu!

Ingrédients (3 portions) 2 pommes moyennes coupées en dés 1 tasse de lait d'amandes non-sucré 1 tasse d'eau 1 pincée de sel 1 tasse de flocons d'avoine bio  1/2 c. à thé de cannelle moulue 1 c. à soupe de sirop d'érable 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement Lait d'amandes, yogourt (service) Préparation 1. Dans une petite casserole, déposer presque tous les dés de pommes (gardez-en quelques-uns pour la garniture) et verser 1 c. à soupe d'eau, chauffer sur un feu moyen-élevé. Cuire les pommes 2-3 minutes. 2. Verser le lait d'amandes et l'eau et amener à ébullition. 3. Quand le tout bout, verser les flocons d'avoine en brassant. Ajouter le sel et la cannelle, mélanger. Baisser le feu pour maintenir une légère ébullition et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à consistance désirée. 4. Quand le gruau est prêt, ajouter le sirop d'érable et les pacanes hachées. 5. Verser le gruau dans des bols, garnir de lait d'amande ou de yogourt et de dés de pommes.

Confiture pommes au four et un super concours!

Je dois admettre un truc, je suis une adepte de la Première chaîne de Radio-Canada (et René me manque le matin!!!!) (ou est-ce Ici Radio-Canada, Première?)! Dans ma voiture, la radio est presque toujours au 95,1... Bref, je suis Radio-Canadienne jusqu'au bout des doigts (allez-y, traitez moi de snob, ça ne me dérange même pas)! C'est ainsi qu'il y a près de deux semaines, je suis tombée sur l'émission Bien dans son assiette et le thème était celui des conserves. J'étais trop contente, j'ai donc écouté attentivement. Pendant l'émission, on parlait, entre autres, du nouveau bouquin Les conserves selon Camilla de Camilla Wynne, une Montréalaise! Ce livre a piqué ma curiosité et, quelques jours plus tard, je l'ai acheté! MÉGA coup de coeur que j'ai eu!!!! Ce livre contient tout plein de recettes fort originales et je dois dire que j'ai envie de presque toutes les réaliser! Il contient des recettes de confitures, des marmelades, des gelées, des conserves de fruits, des sirops, des marinades, des chutneys, des conserves à garder au frigo et des idées recettes à préparer avec quelques confitures du livre. J'ai tellement aimé cet ouvrage que j'ai décidé d'écrire à l'auteur pour lui dire à quel point j'ai été charmée par son livre! Aussi, je lui ai demandé si je pouvais publier une recette de son bouquin et si elle serait assez gentille pour me fournir une copie de son livre pour que je le fasse tirer parmi mes lecteurs et lectrices canadiens/canadiennes! Elle a accepté les deux (sa maison d'édition aussi:)

Avant de vous présenter une super recette de Camilla, je vous présente les termes de mon concours, Conserves Créatives, que j'ai organisé en l'honneur du livre très très créatif de Madame Wynne! C'est simple, vous aurez (lecteurs canadiens, pourquoi que pour les Canadiens? C'est que c'est moi qui paie les frais de port...) jusqu'au 28 octobre 2013, minuit, pour participer! Comment vous ferez ça???? C'est simple, en publiant sur votre blogue (ou en m'envoyant votre recette avec photo) une création originale de conserve (salée ou sucrée) accompagnée du logo ci-dessous et du nom (et lien) de mon blogue! Puis, par courriel (cette adresse-ci), vous m'enverrez le lien vers votre article ainsi qu'une photo en fichier joint!

Pour clore cette présentation, je vous présente la confiture de pommes au four de Camilla. Celle-ci rappelle réellement ce bon vieux classique de pomme qui cuit au four et qui embaume la maison. Je sais que ce n'est pas la plus belle confiture, mais faites-moi confiance, elle est bonne, mais bonne! Tellement bonne que j'ai mangé presque un pot à la petite cuillère... Et elle n'est pas trop sucrée!

Ingrédients (4-5 pots de 250ml) 1,2kg de pommes 300g de sucre 265g de cassonade 50ml de jus de citron fraîchement pressé 1 gousse de vanille, grattée 100g de raisins secs 50ml de rhum brun 1 c. à thé de cannelle moulue 150g de noix de Grenoble, hachée Préparation 1. Peler et enlever les trognons des pommes. Puis, faites-en des petites juliennes. 2. Dans une cocotte (ou une casserole à fond épais), mettre les pommes, le sucre, la cassonade, le jus de citron et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis verser la préparation dans un bol. Couvrir de papier parchemin et réfrigérer jusqu'au lendemain.   3. Dans un petit bol, verser les raisins sec et le rhum, bien mélanger. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain. 4. Le lendemain, préparer les pots stérilisés. Remettre la préparation à base de pommes dans une cocotte ou une casserole et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les raisins et la cannelle. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter les noix de Grenoble. Poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le point de gélification soit atteint (7 à 10 minutes). Cette confiture ne donne pas une prise identique aux autres confitures, il faut obtenir un sirop bien épais, composé surtout de fruits.  5. Retirer la confiture du feu et remuer quelques minutes avant de verser dans les pots stérilisés. Sceller sous couvercle et traiter les pots 5 minutes à l'eau bouillante.

Sauce bolognaise crémée au rôti palette de boeuf braisé

Ce weekend, c'est tout gris et, franchement, je ne m'en plains pas. Pourquoi? Parce que quand la grisaille règne, on dirait que je me sens moins mal de passer presque tout le weekend en pyjama et de passer un après-midi à lire des revues de cuisine (et de prendre un bon bain en plein milieu de journée)! Et, ce temps un peu maussade ne me rend absolument pas maussade, il m'a donné envie de nous cuisiner une bonne sauce bolognaise faite de boeuf braisé! Y'a rien de mieux que des bonnes pâtes pour combattre le temps gris, croyez-moi. Pour la préparer cette sauce, j'ai fureté un peu sur le Net pour voir ce que devait contenir une bolognaise... Pour la viande, plutôt que d'utiliser du boeuf haché, j'ai plutôt opté pour deux beaux rôtis de palette désossés. Et j'ai mis tout plein de vin... et tout plein de crème. J'ai même ajouté une croûte de parmesan! Et le résultat? Franchement excellent! Je vous jure, si vous êtes déprimé à cause de la température, cette excellente sauce à servir avec des pâtes de votre choix saura vous remonter le moral! Et vous en aurez assez pour les lunchs, car le rendement de la sauce est fort intéressant (elle pourra certainement recouvrir 900g de pâtes)!

Ingrédients (8 à 12 portions) Huile d'olive 2 rôtis de palettes (pour un total d'1,9 kg) désossés et coupés en deux 175g de pancetta douce, coupée en dés 1 oignon espagnol, émincé finement 3 carottes, coupées en dés 2 branches de céleri, coupé en dés 6 à 8 gousses d'ail, émincées 3 c. à soupe de pâte de tomates 3 tasses de vin rouge 1 cube de bouillon de boeuf 2 bouteilles (720ml chaque) de passata Quelques branches de thym 2 feuilles de laurier 1 croûte de parmesan 3/4 tasse de crème 35% Sel et poivre du moulin, au goût Basilic frais pour garnir Parmesan râpé pour garnir Pâtes (454g de rigatonis pour moi et il restait de la sauce) Préparation 1. Préchauffer le four à 325F.  2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Pendant ce temps, saler et poivrer généreusement les morceaux de boeuf. 3. Dans la cocotte, saisir les morceaux de boeuf, deux à la fois, de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette. 4. Toujours à feu moyen-élevé, ajouter les dés de pancetta et les faire dorer, environ 2-3 minutes. Puis, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Cuire 4-5 minutes, en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute. 5. Déglacer la cocotte au vin rouge et bien gratter le fond à l'aide de la cuillère de bois, de façon à bien décoller les sucs de viande. Cuire ainsi 1-2 minutes. 6. Ajouter la pâte de tomates, le cube de bouillon de boeuf, la passata, le thym, le laurier et la croûte de parmesan. Remettre les morceaux de viande ainsi que le jus qui s'est accumulé au fond de l'assiette.  7. Couvrir la cocotte et enfourner de 3 à 4 heures. 8. Au bout de 3-4 heures, la viande devrait être très tendre et se défaire facilement. Retirer la cocotte du four. Mettre la cocotte sur un feu moyen-doux de façon à faire légèrement réduire la sauce. Retirer la croûte de parmesan, les branches de thym et les feuilles de laurier. Mettre une grande casserole remplie d'eau et couverte sur une feu élevé. 9. Retirer la viande de la sauce et, à l'aide de deux fourchettes, bien la dégraisser et l'effilocher. Remettre la viande effilochée dans la sauce. Saler l'eau bouillante et y plonger les pâtes. 10. Quand la consistance de la sauce vous semble bien (10-15 minutes dans mon cas), verser la crème et bien remuer. 11. Quand les pâtes sont cuites, prendre soin de garder un peu d'eau de cuisson et les égoutter. Les remettre dans la casserole. Verser la sauce et bien remuer les pâtes. Ajouter de l'eau de cuisson. Verser les pâtes dans une assiette de présentation ou dans des assiettes et ajouter un peu de sauce sur le dessus. Servir avec du parmesan fraîchement râpé et du basilic frais.