Burgers de saumon, sauce crémeuse à la lime

C'est chez la très sympathique Kat que j'ai pris cette belle recette de burgers. J'avoue que je ne fais pas souvent des hamburgers de poisson, j'aime bien ceux qui sont bien viandeux! Ça doit être mon côté carnivore. N'empêche, quand j'ai vu cette recette passer, je n'ai pu m'empêcher de la noter et de la faire assez rapidement. Nous avons beaucoup aimé et la petite sauce relève bien le burger, surtout que j'y ai ajouté de la sauce adobo!

Ingrédients (4 burgers)
750 g de filet de saumon
2-3 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de mayonnaise
1/4 tasse ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Quelques gouttes de Tabasco vert
4 pains à hamburgers

Sauce crémeuse à la lime
1/3 tasse de crème sure
1/3 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de jus de lime
Le zeste d'une lime
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce adobo
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Enlever la peau du saumon, le couper en gros morceaux et le mettre dans le bol du robot culinaire. actionner le robot en pulsant pour hacher le poisson.

2. Déposer le poisson dans un bol et bien mélanger avec la coriandre hachée, la mayonnaise, la ciboulette hachée, le jus de citron et le Tabasco vert. Saler et poivrer.

3. Former 4 galettes de 2,5 cm d'épaisseur, déposer sur une assiette recouverte de papier ciré. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.

4. Préchauffer le BBQ et huiler la grille. À découvert, cuire de 4 à 5 minutes par côté.

5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse à la lime.

6. Servir les boulettes de poisson dans des pains grillés et nappées de sauce crémeuse à la lime.

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