Hamburgers de poulet haché aux noix de pin et au Boursin

C'est enfin l'été (on l'a tellement attendu cette année) et clairement, lors de cette saison, c'est le bon moment d'abuser de hamburgers. Toutefois, pour abuser sans se lasser, il vaut mieux varier les formules. Celle-ci est une excellente variation de Jean-François Plante bien goûteuse, bien juteuse. Ces burgers sont juste trop bons et ils contiennent plein de trucs que j'aime! D'ailleurs, je vous suggère de faire attention, le Boursin liquide pourrait exploser dans votre bouche et c'est chaud (expérience personnelle)!

Ingrédients (4 à 6 portions)
1/2 tasse (125 ml) de noix de pin grillées
750 g de poulet (ou de dindon) haché
2 c. à soupe de persil frais haché finement
1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne
2 c. à soupe (30ml) de pesto
2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
Sel et poivre du moulin

4 à 6 c. à soupe de Boursin ail et fines herbes
4 à 6 pains à hamburgers
Mayonnaise aux tomates séchées et au basilic*
Laitue
Tomates

*Mayonnaise aux tomates séchées et au basilic
1/2 tasse (125ml) de mayonnaise
1/2 c. à soupe de pesto
3 tomates séchées, hachées finement
1 c. à thé d'origan séché

Préparation

1. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

2. Dans un grand bol, mélanger et pétrir les noix, le poulet, le persil, la chapelure, le pesto, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Séparer et façonner de 8 à 12 boulettes assez minces. Tartiner la moitié des boulettes de Boursin. Recouvrir d'une autre boulette et façonner à nouveau pour bien emprisonner le fromage.

3. Sur le gril du BBQ légèrement huilé, cuire les boulettes environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Faire griller les pains.

4, Servir les boulettes sur les pains grillés, puis garnir de mayo aux tomates séchées et au basilic avec de la laitue et des tranches de tomates.

Source: Les Saisons de Clodine, cahier #18

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