Tortillas de blé

J'ai déjà tenté de faire des tortillas maison à la farine de maïs... Disons que ça n'a pas été une réussite totale, ma pâte était très collante et elle se travaillait fort mal. Ainsi, quand j'ai vu cette recette de tortillas chez Nathalie, puis chez Gabrielle, puis sur à peu près tous les blogs du Québec, j'ai voulu la faire. Ces tortillas ne m'ont donné aucun fil à retordre si ce n'est que de les rouler bien ronds... J'ai eu besoin de quelques tours de pratique avant de bien y arriver. Le résultat est vraiment très bien et, clairement, je ne vais plus souvent en acheter au magasin...

Ingrédients (12 grandes tortillas ou 14-15 moyennes)
2 tasses de farine (un peu plus pour moi)
80 ml d'huile
1 c. à thé de sel
1 tasse d'eau tiède

Préparation

1. Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet plat, verser la farine et le sel. Dans une tasse à mesurer, verser l'huile et l'eau. En mélangeant à basse vitesse, verser doucement les liquides.

2. Rajouter un peu de farine si nécessaire de façon à ce que la pâte soit molle et qu'elle ne colle pas. Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé et le couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer une heure à température ambiante.

3. Une heure plus tard, diviser la pâte en 12 pâtons.

4. Sur une surface farinée, abaisser chaque pâton en un cercle d'environ 20 cm. La pâte doit être vraiment fine.

5. Pendant ce temps, chauffer une poêle en fonte sur un feu moyen.

6. Cuire chaque tortillas du premier côté jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. Retourner et cuire environ 1 minute. Déposer les tortillas dans un linge à vaisselle propre et couvrir (pour garder la souplesses des tortillas).

7. Lorsque les tortillas seront refroidies, il sera possible de les déposer dans un sac à congélation.

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