Burgers à la bruschetta

Quand Isabelle a lancé un concours de burgers il y a déjà quelque temps, elle a présenté cette recette-ci. Tout de suite, je l'ai imprimée dans le bus de la faire dès que j'aurais fait ma recette pour le concours. Je ne me suis pas trompée, j'ai vraiment bien fait de les préparer, ils sont tellement bons. La bruschetta y est certainement pour quelque chose!

Ingrédients

Bruschetta à la tomate
4 tomates italiennes (ou 16 tomates cerises) épépinées et coupées en dés
1 échalote, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 oignons verts, finement émincés
Poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Une dizaine de feuilles de basilic fraîchement hachées

Hamburger
650 g de porc haché
4 tranches de prosciutto, émincées finement
4 gousses d'ail rôties
1 c. à soupe d'origan frais, finement ciselé
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cayenne
Sel et poivre

Préparation

Bruschetta à la tomate

1. Dans un bol, mélanger les tomates, l'échalote, l'ail, les oignons verts, le poivre, le parmesan, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

2. Ajouter le basilic dans le mélange tout juste avant de servir les hamburgers.

Hamburgers

3. Dans un bol moyen, mélanger le porc, le prosciutto, l'ail rôti, l'origan, le parmesan, l'huile, la cayenne, le sel et le poivre. Mélanger un peu.

4. Former quatre galettes de tailles équivalentes. Déposer sur une assiette, recouvrir de pellicule plastique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

5. Frotter le grilles du BBQ d'un peu d'huile. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé (de 450 à 550 F).

6. Faire griller les boulette 4-5 minutes de chaque côté.

7. Griller les pains. Assembler en recouvrant de laitue la moitié du pain. Poser ensuite la galette de viande, recouvrir d'une tranche de provolone et de bruschetta. Si souhaité, ajouter une tranche de prosciutto roulée et fermer le burger.

Source: Les Gourmandises d'Isa

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