Sucettes glacées au fudge (Fudgesicles)

Quand j'étais petite, mes deux popsicles (sucettes glacées) préférés étaient assurément les Fudgesicles et les Creamsicles. J'étais complètement folle de ces douceurs. C'est pour cela qu'en feuilletant un bouquin que je n'avais pas encore utilisé (c'est celui que j'avais gagné dans un concours organisé par super Caro, oui, oui, Madame Tomates cerises!), j'ai craqué et décidé de nous préparer ces petites douceurs glacées! Vraiment, ces fudgesicles maison sont nettement meilleurs que les originaux, ils sont en fait plus chocolatés. Alors, fans de chocolat, je vous jure vous ne serez pas déçus!

Ingrédients (6-7 popsicles)
3 tasses de lait entier (ou de mélange de lait et de crème)
3/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Dans la partie supérieure du bain-marie, combiner 2 tasses de lait, le sucre et le sel. Faire cuire, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le cacao et la fécule de maïs. Verser, petit à petit, le lait restant, tout en fouettant vigoureusement, pour obtenir un mélange assez épais.

3. Lorsque le lait est chaud, ajouter la pâte chocolatée et mélanger. Cuire de 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autre. Vers la fin du processus, remuer presque constamment. Le mélange doit être d'à peu près la consistance d'une crème anglaise et bien napper le dos de la cuillère de bois. De plus, le brun du mélange sera bien riche.

4. Retirer du feu et laisser tiédir un peu, en mélangeant occasionnellement. Couvrir la surface du mélange de pellicule plastique. Amener le mélange à la température de la pièce.

5. Verser dans les moules à sucettes glacées et mettre au congélateur au minimum de 4 à 6 heures.

6. Passer le moule sous l'eau chaude pour bien démouler et déguster!

Source: L'Essence du chocolat noir, Sara Perry et Jane Zwinger