Frites relevées au four au parmesan et au paprika fumé

Depuis de nombreuses années déjà je prépare mes frites au four parce que je n'ai pas de friteuse et que je n'aime pas beaucoup faire de la friture dans une casserole. De toute façon, j'adore le résultat que j'obtiens en faisant cuire mes frites dans le four. Par contre, je ne peux pas dire que je sois extrêmement originale, je ne les assaisonne presque jamais. Je dois dire que cela va sûrement changer parce que j'ai adoré ces frites prises chez Gourmetronik qui a tout plein de bonnes idées. J'ai augmenté un peu la quantité des épices et du fromage parce que je voulais un goût bien prononcé. Aussi, j'avais envie d'un peu de piquant, c'est pourquoi j'ai ajouté du paprika fumé piquant et du piment d'Alep...  J'ai bien fait, c'était bon...

Ingrédients (4 portions)
4 pommes de terre Idaho
1/3 tasse de parmesan râpé finement (Microplane)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/8 c. à thé de piment d'Alep
1/2 c. à thé de paprika fumé doux
1/2 c. à thé de paprika fumé fort
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper les pommes de terre en juliennes. Les faire tremper 2-3 minutes dans l'eau froide. Bien les assécher dans un linge à vaisselle et les déposer dans un bol. Préchauffer le four à 450 F.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec les autres ingrédients. Verser sur les pommes de terre et bien mélanger avec les mains pour bien distribuer le tout.

3. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin ou de Silpat.

4. Enfourner le tout et cuire de 30 à 45 minutes en retournant les frites à 2 ou 3 reprises pour qu'elles soient bien dorées.

5. Déposer les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant et servir.

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