Poires Belle-Hélène double poire

Dernièrement, j'ai publié une recette de yogourts Belle-Hélène. J'avais  une fixation sur ce dessert sublime et cochon. Je n'osais pas le faire, mais j'ai fini par craquer! Sauf que, je ne voulais pas préparer de la glace à la vanille, je voulais utiliser celle que j'avais déjà. Là les ayatollah de la poire Belle-Hélène vont peut-être vouloir me crucifier devant tant d'indécence, mais j'ai décidé de faire la coupe glacée non pas avec de la glace à la vanille, mais bien avec de la glace poires-caramel. Allez-y, clouez moi au pilori, mais permettez-moi au moins de  manger un autre bol de ce délice avant! Pour faire un rappel de la vanille dans le dessert, j'ai décidé de pocher mes poires dans un sirop à la vanille (au moins j'ai compris quelque chose non???)

Ingrédients (4 personnes)
4 poires mûres et fermes, pelées
1/2 citron
100 g de sucre
Eau
1 gousse de vanille

8 boules de glace poire-caramel

200 g de chocolat
100 à 150 ml de crème
1/4 tasse de sirop de pochage

Préparation

1. Dans une casserole moyenne déposer les poires pelées. Arroser les poires de jus de citron. Verser le sucre et remplir d'eau jusqu'au 3/4 des fruits. Ajouter la gousse de vanille dont vous aurez gratté les grains.

2. Amener à ébullition et cuire à feu doux pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que les poires soient bien fondantes. Retirer la casserole du feu et laisser le tout refroidir (laisser les poires dans le sirop). Réfrigérer en conservant les poires dans le sirop.

3. Au moment de servir, fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter la crème et le sirop de pochage. Ajuster la quantité de liquide de la sauce au chocolat en fonction de la texture désirée.

4. Couper les poires en deux et enlever le coeur. Disposer dans des beaux bols, coiffer de deux boules de glace et napper de sauce au chocolat bien chaude. Plonger la cuillère!

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