Burgers végé smoky aux haricots noirs et aux courgettes

Il y a quelques semaines, Gabrielle a publié une recette de burgers végés qui m'a beaucoup plu! Franchement, cette recette m'a inspiré les burgers que je vous présente aujourd'hui! Pour tous ceux qui ont déjà fait des burgers végés, vous avez sûrement déjà constaté à quel point il peut être difficile de les cuire... En préparant les galettes à l'avance et en les laissant au frigo au moins 8-10 heures, vous verrez, c'est beaucoup plus facile! Merci, Gabrielle, pour ce truc:) Et puis, vous verrez, ces burgers-ci, en plus d'être faciles à cuire, sont délicieux! Avec une bonne bière, ils sont parfaits pour célébrer le vrai de vrai début du beau temps!

Ingrédients  Galettes 1 1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 1/4 tasse de courgette râpée (1 moyenne) 1 oignon, émincé finement 1/4 tasse de champignons, émincés finement 3 gousses d'ail, hachées finement 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (gros flocons) 1 c. à soupe de rub à pulled pork (voir ici) 1 c. à soupe de pâte de tomates 1 gros oeuf 1 c. à soupe de graines de lin moulues 1 c. à soupe d'eau Sel et poivre Sauce 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de crème sure 1/2 c. à thé de purée de chipotle Le zeste d'1/2 lime 1 c. à thé de jus de lime 1/2 c. à thé de poudre d'oignon 1/2 c. à thé de poudre d'ail 1/4 c. à thé de sel de céleri Sel et poivre au goût Burger 4 pains à burgers Tranches de tomates Feuilles de laitue, d'épinards Tranches de fromage Préparation Le matin ou la veille 1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau. Laisser reposer. 2.Dans une poêle, sur un feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, la courgette et les champignons. Faire revenir 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes s'assèchent un peu. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Retirer du feu.  3. Dans le bol du robot culinaire, réduire les flocons d'avoine en une poudre grossière. Ajouter le rub, le sel et le poivre. Pulser un coup. Réserver. 4. Dans le bol de graines de lin et d'eau, ajouter l'oeuf et la pâte de tomates. Fouetter légèrement.  5. Dans un grand bol, verser 1 tasse de haricots noir. Écraser grossièrement à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Ajouter le reste des haricots, le mélange de légumes cuits, le mélange de flocons d'avoine et le mélange d'oeuf. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Laisser reposer 10-15 minutes. 6. Diviser l'appareil en 4. Former 4 galettes et les déposer sur une assiette. Réfrigérer au moins 8-10 heures. 7. Chauffer une grande poêle sur un feu moyen-élevé. Verser un peu d'huile et déposer les galettes dans la poêle. Cuire les boulettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. 8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 9. Chauffer légèrement les pains et garnir de boulettes, de fromage, de sauce, de laitue et de tomate. Servir avec des frites de patate douce, une salade et une bière bien fraîche!