Craquelins au parmesan, au romarin et aux graines de pavot

Décembre est déjà bien entamé. D'ailleurs, par ici, presque toutes les décorations de Noël sont terminées. Si vous êtes comme moi, vous pensez déjà à votre menu de réception et aux cadeaux d'hôtesse que vous pourrez offrir quand vous serez invités à votre tour! Les craquelins que voici sont un excellent cadeau gourmand ou seront parfaits pour l'apéro. Ils sont fromagés à souhait. Peut-être même que vous aurez du mal à les offrir...

Ingrédients (36 craquelins) 1 tasse de fromage parmesan râpé 1/4 tasse (60g) de beurre demi-sel, coupé en dés moyens 1/4 c. à thé de sel de mer Poivre fraîchement moulu, au goût 1 c. à soupe de romarin frais, haché finement 1/8 c. à thé de paprika 1/8 c. à thé de poudre d'ail 1/4 c. à thé de piment d'Alep 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées 1 1/4 tasse de farine tout usage 2 c. à soupe de graines de pavot 4-5 c. à thé de crème 35% Sel Maldon pour la finition Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 2. Mettre le fromage et le beurre dans le bol du robot culinaire. Pulser à quelques reprises de façon à ce que le tout ait la consistance d'une chapelure grossière.  3. Ajouter le sel, le poivre, le romarin, le paprika, la poudre d'ail, le piment d'Alep, les herbes italiennes et la moitié de la farine. Pulser à nouveau.  4. Ajouter le reste de la farine, les graines de pavot et 3 c. à soupe de crème. Pulser. Si le mélange ne semble pas vouloir s'amalgamer, ajouter un peu de crème jusqu'à ce que ce soit le cas. 5. Verser le tout sur une surface légèrement farinée et former une boule qui se tient en pétrissant légèrement. Puis, mettre la pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser en un rectangle d'1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur (selon l'épaisseur que vous souhaitez). 6. À l'aide d'un couteau, couper les craquelins en carrés ou en rectangles de taille à peu près égale et les déposer sur la plaque préparée. À l'aide d'une fourchette, bien marquer les craquelins. Si désiré, parsemer de sel Maldon.  7. Enfourner la plaque au centre du four et cuire 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir du four, laisser refroidir légèrement et déposer les craquelins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.  Adaptation d'une recette de Chelsea Messy Apron