Crème irlandaise maison (avec lait condensé sucré et sirop de chocolat faits maison)

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, c'est très important de préparer tout ce que je peux à la main. Non seulement ça me rend fière, mais, en plus, ça nous évite de consommer un tas de trucs douteux! Ça faisait quelques années que j'avais noté une recette de crème irlandaise maison et, chaque année, je me disais que je devais absolument la tester... Cette année, je me suis vraiment décidée. Toutefois, je voulais faire à peu près toutes ses composantes...sauf le whisky parce que...c'est évident...ça me semble beaucoup trop complexe;) Je me suis attelée à la tâche, j'ai préparé mon lait condensé sucré et mon sirop de chocolat. Un coup que ces deux éléments sont prêts, la crème irlandaise se prépare dans le temps de le dire. Est-ce que c'est bon??? Vraiment! En plus, elle tombe à point nommé cette recette parce que c'est un cadeau gourmand de dernière minute PARFAIT!

Ingrédients  Lait condensé sucré (2 1/2 à 2 3/4 tasses) 4 tasses de lait 2% 1 tasse de sucre blanc 1/2 tasse de sucre demerara 85g (7 c. à soupe) de beurre demi-sel 1 c. à thé d'extrait de vanille Sirop de chocolat 1/4 tasse de poudre de cacao naturelle 1/4 tasse de poudre de cacao foncée 2/3 tasse de sucre 1/2 tasse d'eau 1 c. à soupe de miel 1 c. à thé d'extrait de vanille Crème irlandaise 300ml de lait condensé sucré maison (ou 1 boîte du commerce) 1 tasse de crème 10% 1/2 tasse de crème 15% 1 1/2 tasse de whisky irlandais  1/2 à 1 c. à thé de café instantanné 2-3 c. à soupe de sirop de chocolat 1 c. à thé d'extrait de vanille Préparation 1. D'abord, il vous faut préparer le lait condensé sucré et c'est simple. Dans une casserole moyenne, verser le lait. Ajouter les deux sucres. Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé puis, lorsque celle-ci est atteinte, réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 35 à 45 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi et réduit de près de la moitié. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille. Verser dans des pots, laisser refroidir légèrement et réfrigérer quelques heures.  2.Pendant ce temps, préparer le sirop de chocolat. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Mélanger. Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé. Quand l'ébullition est atteinte, baisser un peu le feu, mélanger et laisser cuire 2-3 minutes. Retirer du feu. Verser dans un pot, laisser refroidir un peu et réfrigérer. 3. Dans le contenant du mélangeur, verser le lait condensé, les crèmes, le whisky, la plus petite quantité de café instantané et de sirop de chocolat et l'extrait de vanille. Actionner le mélangeur et laisser tourner une minute. Goûter et ajuster la quantité de café et de sirop de chocolat au besoin. Verser dans une ou des bouteilles. Réfrigérer. 4. Se conserve pendant environ 2 semaines au réfrigérateur, mais je parie qu'elle disparaîtra bien avant;)