Les fameux cupcakes à la vanille du Magnolia Bakery

Fait assez étonnant, les deux fois où je suis allée au Magnolia Bakery à New York (oui, oui, je l'admets, je suis une fan finie de Sex and the City... D'ailleurs l'appart de Carrie Bradshaw est tout près de la pâtisserie), les cupcakes que j'ai préférés étaient ceux à la vanille! J'ai aussi aimé ceux au chocolat (ce qui est normal puisque je suis une véritable chocoholique), mais je dois dire que ma préférence a été pour les plus simples: ceux à la vanille(gâteau et glaçage). Il paraît que ce sont les plus populaires (surtout quand ils sont glacés en rose)! Qu'à cela ne tienne, pendant ma semaine de vacances, j'ai pensé à mon voyage (sûr qu'en écoutant des Sex and the City en boucle, ça aide!) annuel à NYC avec les élèves (qui s'en vient... dans deux semaines maintenant) et j'ai eu une envie de cupcakes du Magnolia Bakery! Même pas besoin d'attendre d'être dans la Grosse Pomme, je n'ai eu qu'à sortir mon bouquin et à m'exécuter! Si vous avez déjà dégusté un de ces cupcakes, vous avez sans doute remarqué qu'ils sont ULTRA sucrés! J'ai donc revu un peu la recette pour qu'ils soit un peu plus balancés! Aussi, vous noterez que j'ai vraiment, vraiment essayé de glacer les miens comme ceux qu'on trouve à NY... J'ai eu beau regarder une vidéo, recommencer, je n'y suis pas arrivée tout à fait... Je me console, il paraît que ça prend environ 40 heures à leurs nouveaux employés pour y arriver! Est-ce que cette version est bonne????? Abso-fucking-lutely comme dirait l'autre! Pour les fans de Sex and the City, clairement, vous avez dû reconnaître la référence!

Ingrédients (12 cupcakes) Cupcakes 3/4 tasse de farine à gâteaux 1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2 pincées de sel 1/2 tasse de beurre non salé, à 70F 3/4 tasse de sucre 2 gros oeufs à la température ambiante 1/2 tasse de lait 1 gousse de vanille 1/2 c. à thé d'extrait de vanille Crème au beurre vanillée 3/4 tasse de beurre non salé, à 70F 2 1/2 tasses de sucre à glacer 2 c. à soupe de lait 1 c. à thé d'extrait de vanille 1/2 c. à thé de pâte de vanille Colorant rose en gel Préparation 1.  Préchauffer le four à 350F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. 2. Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les graines de la gousse de vanille et l'extrait de vanille. 3. Dans le bol du batteur électrique, à vitesse moyenne, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Puis, ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légère, environ 3-4 minutes. 4. Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre à chacune des additions. Ajouter le mélange à base de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Assurez-vous de débuter et de terminer avec les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger, le seul objectif est d'incorporer les ingrédients. 5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, remplir les caissettes de papier au 3/4 et enfourner les cupcakes au centre du four. Les cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. 6. Déposer le moule sur une grille et laisser les gâteaux refroidir 5-10 minutes. Puis, les retirer du moule et les déposer sur la grille pour les laisser refroidir complètement. 7. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer la crème au beurre. Dans le bol du batteur électrique, déposer le beurre. Puis, ajouter 1 1/2 tasse de sucre à glacer, le lait, l'extrait et la pâte de vanille. Battre le tout 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. 8. Graduellement, ajouter le reste du sucre à glacer à basse vitesse d'abord, puis en augmentant la vitesse. La préparation doit être assez épaisse, crémeuse et lisse. 9. Quand la crème a la consistance désirée, ajouter un peu de colorant et battre jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.  10. Quand les gâteaux ont complètement refroidi, les glacer à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille.