Ragoût de boeuf à la Guiness presque irlandais

Je sors de ma tanière pour vous présenter, en cette journée de St-Patrick, une petite recette de circonstance! Puisque l'hiver ne nous a pas encore quitté (et il semble qu'il fera des siennes ENCORE dans les jours à venir), j'en ai profité pour faire contre mauvaise fortune bon coeur, c'est-à-dire de nous cuisiner un bon petit ragoût hivernal. J'adore la cuisine à la bière et je dois dire que j'ai un faible pour celle faite à partir de bière noire(d'ailleurs, j'adore aussi en boire) comme en témoignent ma soupe à l'oignon à la bière noire ainsi que mon jambon à la bière noire et aux épices. Cette recette-ci, j'ai été fort tentée de la tester parce qu'elle a quelques petites touches différentes des ragoûts irlandais traditionnels! Un bon ragoût à manger absolument avec un bon morceau de Irish soda bread (recette à venir)!

Ingrédients (6-8 portions portions) Huile d'olive 1 1/2 lb de cubes de boeuf à braiser d'environ 1 po 6 gousses d'ail, hachées 1 tasse de fond de veau 5 tasses de bouillon de boeuf 1 tasse de Guiness 1 tasse de vin rouge 2 c. à soupe de pâte de tomates 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de thym séché 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de beurre 3 lbs de pommes de terre Russet non pelées, coupées en morceaux d'1 1/2 po 1 gros oignon, tranché 2 tasses de carottes pelées et coupées en rondelles 1/2 pouce d'épaisseur Sel et poivre Persil fraîchement haché pour garnir Préparation 1.  Dans une grande cocotte, chauffer à feu assez vif l'huile et ajouter le tiers de cubes de boeuf. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, soit pendant 4-5 minutes. Réserver dans une assiette. Cuire le reste de la viande, en deux fois.  2. Remettre toute la viande dans la cocotte et ajouter l'ail. Sauter pendant 1 minute. 3. Ajouter le fond de veau, le bouillon de boeuf, la Guiness, le vin, la pâte de tomates, le sucre, le thym, le laurier. Amener à ébullition à feu élevé, couvrir, baisser le feu pour qu'il soit assez doux et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps à autre. 4. Pendant que la viande cuit, dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et les carottes et cuire 15-20, jusqu'à ce que les légumes soit bien dorés et qu'ils aient ramolli.  5. Au bout de l'heure de cuisson de la viande, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les légumes  et la viande soient tendres. 6. Retirer les feuilles de laurier, enlever un peu de gras en surface. Saler et poivrer, au goût. 7. Servir le ragoût saupoudré de persil haché et de pain. Simply Recipes