Pain multigrains aux grains anciens

Ouf! Je suis en congé, pour une semaine! Vraiment, une chance, sinon, je ne sais pas comment j'aurais pu passer à travers:) Ces derniers jours, j'étais tellement occupée à attendre ces vacances bien méritées que rien, mais absolument rien ne me tentait! Pour débuter en beauté cette semaine de relâche, voici une recette de pain toute simple et fort délicieuse que vous pourrez réaliser avec votre machine à pain (ou votre Kitchenaid, ou vos mains) qui prend peut-être la poussière autant que la mienne! Ce pain fait d'excellents sandwichs et d'excellentes rôties! Et, le millet et les grains de lin apportent un crunch! fort intéressant.

Ingrédients  1 tasse d'eau tiède 1/2 tasse de lait 1 1/4 c. à thé de sel casher 2 c. à soupe de miel 3 c. à soupe d'huile de canola 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 1 tasse de farine d'épeautre blanche 1/3 tasse de farine de kamut 1/3 tasse de farine de quinoa 1/3 tasse de farine d'épeautre entier 1/3 tasse de graines de lin 3 c. à soupe de millet 1 1/4 c. à thé de levure instantanée Préparation 1. Dans la cuve du robot boulanger, verser l'eau, le lait, le sel, le miel et l'huile. 2. Ajouter les farines, les graines et la levure.  3. Démarrer le robot au cylce "dough" et le laisser compléter en entier (1 heure 40). 4. Quand le cycle est complété, la pâte sera bien gonflée. La renverser sur une surface très légèrement farinée et former un cylindre. 5. Graisser un moule à pain. Y déposer la pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le pain ait doublé de volume. 6. 20 minutes avant de cuire le pain, préchauffer le four à 350F. 7. Enfourner le pain au centre du four et le cuire 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Adaptation de 300 Best Canadian Bread Machine recipes