Petits pains ultra-fromagés à la semoule de maïs et au piment d'Espelette

Quand on mange du chili (recette à venir), j'aime bien avoir des petits pains pour faire trempette! Et quoi de mieux que des pains bien fromagés pour faire ça? Franchement, je n'aurais pu mieux tomber! Ces pains goûtent bien le fromage, ils sont tendres, la mie est bien filante et la semoule de maïs ajoute un petit croustillant à la croûte qui est fort fort agréable sous la dent. J'ai tellement aimé cette pâte à pain que je crois bien que je vais vous revenir bientôt avec une variante fort fort intéressante! Bon weekend!

Ingrédients (8 pains) 1 tasse moins 1 c. à soupe de lait 1 gros oeuf à la température de la pièce 1 c. à soupe de sucre 1 tasse de farine tout-usage 1 1/4 tasse de farine à pain 3/4 tasse de semoule de maïs 1 1/2 c. à thé de sel casher 4 c. à soupe de beurre, coupé en dés et ramolli légèrement 1 c. à thé de levure instantanée 1/2 tasse de parmesan râpé 3/4 tasse de cheddar fort râpé 2 c. à thé de piment d'Espelette Préparation 1. Dans le four à micro-ondes, faire chauffer le lait pendant 50 secondes. 2. Pendant ce temps, verser les farines, la semoule et le sel dans le bol du batteur électrique. Mélanger légèrement.  3. Dans le bol contenant le lait, ajouter le sucre, l'oeuf et la levure. Mélanger. 4. Actionner le batteur muni du crochet à pétrir et verser tranquillement le mélange liquide. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une "boule". 5. Peu à peu, ajouter les dés de beurre, puis pétrir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte se dégage bien des parois. Quand la pâte est pratiquement prête, ajouter les fromages et le piment d'Espelette. Pétrir tout juste pour incorporer ces derniers ingrédients.  6. Huiler légèrement un bol et y déposer la pâte. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever de 60 à 75 minutes, pour que la pâte ait une fois et demi son volume initial. 7. À ce stade, séparer la pâte en huit portions égales et former des petites boules. Déposer les pâtons sur deux plaques couvertes de papier parchemin et laisser lever 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les boules de pâte ait presque doublé de volume. 8. 20 à 30 minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 400F. 9. Enfourner les pains et les cuire 10 minutes. Puis, intervertir les plaques et poursuivre la cuisson de 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien gonflés et bien dorés.  10. Sortir les pains du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de les déguster.