Tourte aux épinards, au fromage feta et aux noix de pin

Disons - et c'est vraiment juste une supposition, comme ça - que vous êtes allés chez Adonis et que vous êtes revenus -comme à l'habitude (toujours une supposition) - avec beaucoup trop de fromage feta (vraiment pas mon genre, vous le savez;) parce que celui-ci n'est vraiment pas cher et qu'il est délicieux... Après avoir mangé de la salade grecque et tout, vous vous retrouverez avec beaucoup de feta... Que ferez-vous avec? Si hypothétiquement (hem...hem...) vous avez vraiment une bonne grosse quantité de fromage feta, voilà ce que vous devez préparer: cette tarte-ci! Mais attention, ça prend du bon fromage, pas trop salé!!! Cette tourte est un vrai délice et, servie avec une salade, elle fera un parfait repas!

Ingrédients (6-8 portions) 100g de noix de pin (pignons) 5 oeufs 300g de feta 50g de cheddar Origan  1 citron Huile d'olive 400g de bébés épinards 400g de pâte phyllo Piment d'Espelette 1 pincée de muscade Sel et poivre au goût Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. 2. Dans une poêle en fonte, chauffer les noix de pin à feu moyen tout juste pour les dorer légèrement (attention, les noix de pin brûlent vite). Les verser dans un bol et les réserver. 3. Dans un grand bol, casser les oeufs, émietter le fromage feta, y râper le cheddar. Fouetter à l'aide d'une fourchette. Ajouter un peu de poivre, d'origan, le zeste de citron et un trait d'huile d'olive. Mélanger. 4. Dans la même poêle où vous avez cuit les noix de pin, déposer les épinards et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Les laisser refroidir légèrement. 5. Froisser une feuille de papier parchemin et y verser un trait d'huile d'olive. Étaler trois feuilles de pâte phyllo de façon à faire un genre de cercle. Verser un peu d'huile, saler et poivrer et saupoudrer une pincée de piment. Reproduire les mêmes étapes jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de pâte. 6. Dans la poêle en fonte placée sur un feu moyen-doux, déposer le papier parchemin recouvert de pâte phyllo et bien centrer. 7. Verser les épinards et les noix de pin dans le mélange à base doeufs et mélanger. Puis verser le tout dans la poêle couverte de pâte phyllo. Replier la pâte sur la garniture et cuire quelques minutes. 8. Puis, enfourner la tourte dans le bas du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite et que la tourte soit légèrement dorée. Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes avant de servir. Adaptation d'une recette de Jamie Oliver