Craquelins au cheddar

Mon chum est un réel accro des craquelins au fromage. C'est un peu pour cela que j'ai décidé de lui préparer ces craquelins-ci puisque, contrairement à la marque connue, ils contiennent peu d'ingrédients. Aussi, ils contiennent du vrai fromage cheddar frais bien vieilli et ils sont bien craquants sous la dent. Ils feront un malheur auprès des enfants et en accompagnement d'une soupe. Je n'avais pas de cheddar jaune sous la main, alors j'ai utilisé du blanc, mais il est certain qu'avec le jaune, la couleur des craquelins doit être un peu plus orangée.

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de paprika
2 tasses de fromage cheddar jaune (ou blanc) fort râpé
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de lait
Sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et les épices. Réserver.

2. Au robot culinaire, réduire le fromage, le beurre et le lait en une purée homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte devienne collante. Retirer la pâte du robot. Former deux disques et les emballer de pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer celui-ci à 350 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm (ou moins).

5. Déposer les biscuits sur les plaques sans trop les espacer. Piquer les biscuits à la fourchette et les saupoudrer de sel. Les cuire au four de 14 à 16 minutes (en faisant la rotation des plaques à la mi-cuisson) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Source: Ricardo, vol.9, num.2

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