Pizza aux tomates, à la mozzarella et à la roquette

Êtes-vous déjà allé manger à la pizzeria Bottega? Il paraît que c'est là qu'on sert une des meilleures pizza de Montréal et je n'ai pas de mal à le croire. C'est un resto qui se trouve en plein coeur de la Petite Italie, un quartier montréalais que j'affectionne particulièrement parce qu'on y trouve des commerces géniaux (marché Jean-Talon et tout ce qu'il inclut, épicerie Milano, Anatol) et des restos et cafés vraiment super. À la Bottega, on sert des pizzas italiennes. Ce n'est donc pas là qu'on va se trouver une pizza avec une croûte épaisse, 2 pouces de pepperoni et 2 pouces de fromage. Lorsque je suis allée, j'ai pris une pizza Margherita avec de la mozzarella de buflone et j'ai adoré. Le monsieur à côté de moi mangeait une pizza à la roquette. J'ai donc regretté mon choix. C'est pour ça que j'ai décidé de m'en préparer une à la maison! Elle était excellente. La p'tite roquette crue et croustillante sur une pizza fait vraiment merveille! C'est chez Milano que je me suis équipée pour cette pizza (farine 00, levure de bière, semoule de blé dur pour la pâte, boîte de tomates San Marzano pour la sauce, mozzarella de buflone)

Ingrédients

Pâte à pizza à la levure fraîche
Sauce à pizza
5-6 tomates cerises coupées en deux
1 poignée de basilic frais haché
1 c. à soupe d'origan frais et haché
3-4 tranches de mozzarella de buflonne
Sel et poivre
Roquette au goût
Huile d'olive

Préparation

1. Déposer une pierre à pizza sur la grille du bas du four et le préchauffer à 450 F.

2. Déposer la pâte bien étendue sur une pelle à pizza recouverte de semoule de maïs. Sur la pâte, mettre un tout petit peu de sauce (moins que ce que vous avez l'habitude de faire).

3. Étendre les tomates sur la sauce.

4. Parsemer d'origan et de basilic.

5. Déposer les tranches de fromage.

6. Cuire de 10 à 15 minutes.

7. Sortir du four. Garnir de roquette fraîche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

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