Sandwichs pitas au porc, pommes et cari

Cette recette est la recette par excellence pour passer les restes de rôti de porc comme celui que j'ai publié hier. Ces sandwichs sont super bons et sont parfaits pour la boîte à lunch. Vraiment, la mayonnaise au cari ajoute une touche fort intéressante. Pour les amateurs de sucré-salé (je sais que vous êtes nombreux) cette recette est pour vous. Si vous ne l'êtes pas tout à fait (comme Copain) omettez les pommes et le résultat est très bon tout de même.

Ingrédients

4 pains pitas coupés en deux
8 tranches de bacon
1 tasse de restes de rôti de porc, en lanières
1 pomme Granny Smith
2 c. à thé de jus de citron
2 branches de céleri hachées finement
4 c. à soupe de persil
Sel et poivre, au goût

Mayonnaise
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de miel
1 à 2 c. à thé de poudre de cari
3/4 tasse d'huile de canola
Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faire griller le bacon, l'égoutter et l'émietter. Réserver.

2. Couper la pomme en julienne et la mettre dans un bol avec le jus de citron. Hacher le céleri et le persil et les ajouter au rôti de porc dans un bol. Terminer avec les pommes égouttées. Saler poivrer au goût. Réserver.

3. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au mélangeur, sauf l'huile. Ajouter ensuite l'huile en un mince filet continu, jusqu'à parfaite émulsion. Saler et poivrer, au goût. Verser la mayonnaise dans le mélange de porc, avec les miettes de bacon, et remuer. Servir dans les demi-pitas.

Source: Cuisine de Famille à petits prix, Les Éditions La Presse

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