Sandwich aux boulettes de viande d'enfance

Dans le tout dernier numéro de Ricardo, il y a un dossier fort intéressant sur les boulettes. Il paraît qu'elles sont à la mode maintenant puisqu'il y a  eu diverses publications à ce sujet dans les derniers mois. En fait, la boulette de viande est assez universelle. De ce fait, on la retrouve partout. Le Québec ne fait pas exception à la règle avec, entre autres, son ragoût de boulettes. J'ai utilisé, pour ces sandwichs, une des recettes de boulettes présentée dans la revue en question. Il s'agit des boulettes d'enfance... Je n'en ai jamais mangé étant enfant, mais j'ai souvent mangé du pain de viande qui goûte exactement la même chose que ces boulettes. Ainsi, j'ai réellement retrouvé un goût d'enfance. Quand j'ai fait les boulettes, je les ai mangées avec une purée de pommes de terre et le lendemain, je nous ai préparé des sandwichs. Ceux-ci sont vraiment délicieux et, comme tout bon sandwich aux boulettes de viandes, ça se mange mal. Mais comme c'est tellement bon, on s'arme de serviettes (ou même d'ustensiles) et on mord!

Ingrédients

Boulettes
900 g (2 lbs) de boeuf haché maigre
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché (1 petit oignon)
1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 540 ml de jus de tomates
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre

Sandwichs (2)
2 ciabattas
6 boulettes de viandes cuites
Fromage râpé au goût
Laitue hachée finement au goût

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Préparer un plat à cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

2. Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l'oignon, le persil plat et 1 c. à soupe de soupe aux tomates. Saler et poivrer.

3. Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 3 c. à soupe du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans les plat à cuisson.

4. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le reste de la soupe aux tomates et le jus de tomates. Verser sur les boulettes.

5. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Arroser les boulettes avec le jus à mi-cuisson.

6. Couper les deux ciabattas en deux. Les garnir de trois boulettes chacun en coupant celles-ci en deux. Arroser d'un peu de jus de cuisson aux tomates des boulettes.

7. Garnir les sandwichs de fromage râpé et les déposer sur une plaque tapissée de papier aluminium. Enfourner pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

8. Garnir de laitue et déguster aussitôt.

Déclinaison d'une recette de: Ricardo, vol.9, num.2

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