Tartinade à la pâte de praliné et pâte de praliné

Aujourd'hui, c'est deux pour un. Je publie une recette de pâte de praliné, parce que dans certaines recettes on en demande et, au Québec, il est assez difficile d'en trouver de la tout préparée. D'ailleurs, je me demande bien (à moins de ne pas avoir de robot culinaire) pourquoi en acheter de la déjà prête parce que c'est ultra facile à préparer. Puis, comme la recette en donne une assez grande quantité et que j'en avais besoin de relativement peu pour une recette que je vous présenterai un peu plus tard, j'ai voulu en faire autre chose. Cette belle tartinade est fort délicieuse, je l'ai prise ici .  Je ne sais pas si vous aimez la tartinade aux noisettes qu'on retrouve partout (même pas besoin de la nommer, vous savez de quoi je parle), mais celle-ci est bien meilleure parce qu'elle est faite maison et qu'elle contient du très bon chocolat (noir en plus)! Je vous le dis, l'essayer, c'est l'adopter.

Ingrédients

Pâte de pralinée

100 g de noisettes
100 g d'amandes non blanchies
200 g de sucre

Pâte à tartiner
200 g de chocolat noir à 70% en pistoles
140 g de beurre demi-sel
140 de pâte de praliné
250 ml de lait concentré sucré

Préparation

Pâte de praliné

1. Préchauffer le four à 375 F. Tapisser une plaque de papier parchemin.


2. Déposer les noix sur la plaque et bien les répartir.

3. Enfourner pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à embaumer. Le but est de les torréfier légèrement.

4. Verser les noisetttes dans un torchon et bien frotter entre les mains pour enlever la peau des avelinves.

5. Mettre toutes les noix dans une grande casserole et mettre aussi le sucre. Sur un feu moyen, attendre que le sucre devienne un beau caramel ambré. Ne pas trop brasser au départ. Quand le caramel commence à se former on peu brasser. Bien mélanger pour que tout le sucre soit fondu et que toutes les noix soient recouvertes de caramel.

6. Lorsque c'est le cas, verser les noix sur la plaque tapissée de papier parchemin et laisser le tout refroidir.

7. Concasser le tout et déposer les morceaux dans le bol du robot culinaire. D'abord, mélanger par pulsations, puis de façon constante pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout commence à être bien huileux et qu'une pâte se forme.

8. Verser dans un contenant hermétique.

9. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Pâte à tartiner

1. Déposer le chocolat dans un cul de poule.

2. Ajouter le praliné et le beurre coupé en morceaux.

3. Faites fondre ces ingrédients au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient presque tout fondus. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

4. Retirer du feu et ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger.

5. Verser dans deux pots de 250 ml.
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