Filet de porc à l'asiatique

Comme je me le suis promis pour cette année, j'ai décidé d'utiliser davantage mes bouquins de cuisine. C'est qu'ils contiennent tout plein de recettes intéressantes. À commencer par le premier bouquin de notre célèbre Josée. C'est simple comme tout et c'est bon tout ce qu'il y a là-dedans. J'ai refait une recette que j'avais bien aimée (et que j'avais malheureusement oubliée) et j'aime toujours. C'est un super petit repas de semaine! J'ai un peu changé la recette parce que je n'avais pas nécessairement tous les légumes dans les mêmes quantités sous la main. Si vous voulez la version originale, référez-vous au bouquin de Josée (et si vous ne l'avez toujours pas, mais achetez-le pardi!).

Ingrédients

Marinade
3 c. à soupe de tamari
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail écrasée
1/4 c. à thé de flocons de piment
1 gros filet de porc (environ 600 g)

Légumes
500 g de haricots verts
225 g de champignons
4 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Sauce
1 tasse de bouillon de poulet
Reste de la marinade
1 trait de sirop d'érable
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Dans un sac de plastique à congélation, verser tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Ajouter le filet de porc et bien l'enrober de marinade. Refermer le sac et réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

2. Préchauffer le four à 400 F.

3. Retirer le filet de porc de la marinade et le saisir de tous les côtés dans une poêle à chaleur vive. Cette étape devrait prendre environ 4 minutes.

4. Sur une grande plaque de cuisson huilée, déposer les légumes. Les assaisonner et les arroser d'huile, puis bien les remuer. Bien les répartir sur la plaque et les placer de façon à ce qu'ils ne s'empilent pas les uns sur les autres.

5. Déposer le filet de porc sur les légumes.

6. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 63 à 65 C (145 à 150). Laisser reposer sur le comptoir à couvert.

7. Pendant ce temps, verser la marinade et le bouillon de poulet dans une casserole. Ajouter un filet de sirop d'érable et laisser mijoter 5 minutes. Diluer la fécule de maïs dans l'eau et verser le mélange dans la casserole en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

Source: À la di Stasio, Flammarion Québec

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