Muffins à l'avoine coupée, aux framboises et aux brisures de chocolat

Dans les dernières semaines, dans le cadre du défi des ménagères, je me suis fixé plusieurs objectifs pour gaspiller le moins possible et pour utiliser ce que j'ai sous la main! D'ailleurs, depuis, notre facture d'épicerie a diminué! Chaque été, je stocke des tas de petits fruits parce que je veux en avoir pendant l'hiver pour gruaux, muffins, yogourts et autres recettes. Ces muffins-ci sont nés de la volonté d'utiliser des fruits du congélo, mais aussi du babeurre qui était tout près de sa date de péremption (et que je ne souhaitais pas congeler). Aussi, j'avais un peu trop fait de gruau d'avoine coupée et je peinais à l'utiliser entièrement. L'avoine coupée ajoute une petite texture fort intéressante à ces muffins bien santé. 

Ingrédients (12 gros muffins) 1 1/2 tasse de farine tout usage, non-blanchie 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 gros oeufs, à la température ambiante 1/4 tasse de sucre de canne blond 1 1/3 tasse de babeurre à la température de la pièce 1/4 tasse d'huile d'olive 1/4 tasse de sirop d'érable ambré 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 tasse de gruau d'avoine coupée, préparé (cette recette-ci) 1 tasse de framboises congelées, brisées en morceaux 1/2 tasse de brisures de chocolat noir Préparation 1.  Préchauffer le four à 375F en température tournante (convection). Tapisser les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. 2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. 3. Dans un bol moyen, battre les oeufs et le sucre. Puis, ajouter le babeurre, l'huile d'olive, le sirop d'érable et la vanille. Bien battre.  4. Ajouter le gruau d'avoine coupée au mélange liquide et battre pour qu'il soit bien défait. 5. Verser les ingrédients liquide dans le mélange à base de farines. Mélanger doucement et tout juste pour amalgamer le tout. Ajouter les framboises et mélanger tout juste pour les répartir dans la pâte. 6. Répartir l'appareil à muffins dans les caissettes en papier. Enfourner et cuire 18 à 22 minutes au centre du four. 7. Retirer les muffins du four et les laisser refroidir 5 minutes. Puis, les retirer du moule à muffins et les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.  Adaptation d'une recette de Chew out loud